沙爹醬能做什么菜（沙爹醬）
關(guān)于沙爹醬能做什么菜，沙爹醬這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、原料： 蝦糕（產(chǎn)于印尼，呈黑灰色糕狀，系一種略經(jīng)發(fā)酵的蝦茸（泥）粘結(jié)體。
2、猶如中國的臭蝦醬、臭豆腐干那樣，生品具有奇臭，加熱成熟后會形成特殊的動物性原料之熟香）40克，花生醬250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干蔥500克，大茴、金名子（一種國外產(chǎn)的小茴類香料）、玉桂粉各15克，南姜粉、黃姜粉、香茅各50克，紅辣椒粉、科連達粉（一種國外產(chǎn)的半辣型調(diào)料）各25克，椰子醬500克，精鹽50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。
3、 制法： ?。?）先將牛肉湯倒入花生醬中調(diào)勻使成薄醬。
4、 ?。?）另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、干蔥、蒜泥、香茅、丁香，都分別碾磨成粉末，或用粉碎機加工成粉泥狀。
5、 ?。?）用一半油起鍋，把紅椒粉先倒入，徐徐加熱，使成淡紅辣油，再將蔥蒜投入致香，再放蝦糕炒至腥臭味改變，鮮香味散溢，然后再把他調(diào)料逐步投入鍋中同炒，并且控制用中小火，嚴防焦鍋，邊炒邊徐徐加油，最后加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖，得到香濃味半辣的稠醬即可。
6、 它的營養(yǎng)價值與沙茶醬相仿，在烹調(diào)中使用方法也相同可直接蘸食，也可調(diào)制復(fù)合味等等。
7、只是在調(diào)制復(fù)合味時，配調(diào)味品較沙茶醬為多。
8、以下一例“沙嗲火鍋料”復(fù)合味汁的組成說明： 馬來西亞沙嗲醬800克，紳士牌花生醬500克，南乳汁75克，菠蘿（斬成細粒，連汁水用）500克，番茄汁250克，蝦醬275克，蝦米細末375克，干蔥250克，大蒜275克，香菜140克（斬成細末），花生仁（炸熟碾成碎末）1000克，紅椒（切成細末）100克，白砂糖200克，太太樂雞精150克，椰汁、三花牌淡奶各400克。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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