干酵母的使用方法（干酵母）
發(fā)布日期：2023-03-07 10:16:30 來源： 編輯：
關(guān)于干酵母的使用方法，干酵母這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、酵母是活的單細(xì)胞微生物，將其干燥后稱為干酵母，干酵母處于休眠狀態(tài)，只有遇到適合的溫度和水才會(huì)活化，最好有糖水更適合活化。
2、酵母發(fā)面過程是分解糖釋放二氧化碳的過程，這過程如果遇到高濃度的鹽或糖都會(huì)影響其發(fā)面效果。
3、這主要是滲透壓的問題，會(huì)影響活力，除非是耐高糖酵母。
4、所以在使用時(shí)注意活化，注意適當(dāng)?shù)臏囟龋?2-35°C），適當(dāng)?shù)臐舛龋ㄌ躯}10-20%），適當(dāng)?shù)乃浚]有水是活化不了的）。
5、嚴(yán)格按說明使用（做面包或面點(diǎn)的專用說明）。
6、一般是在發(fā)面前將干酵母在32°C淡糖水中活化，再倒入面粉中，加入其它添加劑輔料，和面或攪拌。
7、出筋后可做成面品水量為不粘手不粘容器為宜，發(fā)酵，一般45分鐘，后做成成品再醒發(fā)15分鐘，烤或蒸。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽： 干酵母
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