菠蘿蛋白酶（說一說菠蘿蛋白酶的簡介）
發(fā)布日期：2023-03-22 22:00:34 來源： 編輯：
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1、菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。
2、其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000 ，等電點(diǎn)9.55。
3、品質(zhì)最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。
4、產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。
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