夏彌來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，菠蘿蛋白酶，說(shuō)一說(shuō)菠蘿蛋白酶的簡(jiǎn)介，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡(jiǎn)稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。

2、其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000 ，等電點(diǎn)9.55。

3、品質(zhì)最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。

4、產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。

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