干海參怎么吃
正確的干海參法制方法步驟如下：第一步：涼水泡。取干海參若干只，用純凈水浸泡24-48小時(shí)，浸泡時(shí)間以能泡軟用剪刀剪開為宜。其間注意每12小時(shí)左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮發(fā)泡。然后用剪刀從尾部至嘴部剪開，并摘除頭部白色的石灰質(zhì)（海參牙），清洗干凈備用。第二步：慢火煮。家庭可用燒水的鋁壺，裝3/4自來水，將清洗好的海參至于其中，燒開后慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然后熄火，開水和海參一塊倒入保溫瓶中燜8-12小時(shí)（視海參大小調(diào)整燜的時(shí)間）。保溫瓶中水營養(yǎng)豐富，可食用，大補(bǔ)。第三步：冰水泡。將海參放入裝有純凈水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純凈水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時(shí)（中間換水一次）。經(jīng)過上述三步的海參可以直接加工食用。鑒定海參是否發(fā)好的方法有兩個(gè)：1、用筷子夾起海參的中部，兩端自然下垂就是發(fā)好了，反之就要重復(fù)后兩個(gè)步驟。如果一夾就斷說明發(fā)過了。2、用筷子從海參背部戳過去不費(fèi)勁就是發(fā)好了，反之要繼續(xù)發(fā)。如果有吃不完的海參，繼續(xù)泡發(fā)會(huì)逐漸縮小，可以將發(fā)好的海參放入塑料袋中速凍10小時(shí)，以后直接取出解凍便可。溫馨提示：1、發(fā)制海參全程不要沾油2、海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；3、保管時(shí)：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。發(fā)好以后就可以食用了。如果想更全面吸收其營養(yǎng)，最好是不經(jīng)烹調(diào)，海參切片蘸醬油或蜂蜜之類的調(diào)味品直接食用。摘自子佩海參。
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