焯水（說一說焯水的簡介）
發(fā)布日期：2023-05-20 18:15:08 來源： 編輯：
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1、焯水是做飯的一道工序，讀作chāo shuǐ，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。
2、它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
3、對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
4、焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。
5、焯水，又稱出水、飛水、淖水。
6、東北地區(qū)稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼”。
本文到此結束，希望對你有所幫助。
標簽： 焯水
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