怎樣蒸饅頭好吃又勁道（怎樣蒸饅頭好吃）
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1、怎樣蒸饅頭好吃——發(fā)面、蒸饅頭技巧發(fā)面, 技巧, 饅頭, 蒸饅頭怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？竅門如下：夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí),和面時(shí)要慎加水。
2、2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
3、和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。
4、3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。
5、如見面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小眼，說明已經(jīng)發(fā)酵好。
6、蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。
7、4、饅頭上籠蒸煮，要經(jīng)過餳面。
8、冬季餳面約15～20分鐘，夏季則短些。
9、5、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水，大火加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。
10、切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
11、（你要是蒸出來的饅頭有點(diǎn)黃，就噴點(diǎn)白醋，那就不會(huì)黃了）6. 饅頭上籠蒸時(shí)，鍋內(nèi)的水必須大火燒開，10分鐘左右要見大氣。
12、7、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。
13、用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。
14、蒸饅頭時(shí)，蒸鍋里放冷水，饅頭生坯餳好入蒸屜后，再蓋上蓋大火燒開蒸鍋里的水，上大氣后繼續(xù)大火蒸12~15分鐘（注意防止蒸汽外泄）。
本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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