哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于全職奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別，全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

1、全脂與脫脂奶粉主要是工藝制作不同，在其使用和營養(yǎng)方面也有所區(qū)別。

2、 　　(1)制作：全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。

3、脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。

4、 　　(2)保藏：全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質(zhì)。

5、如全脂奶粉水分超過5％，保藏溫度在37℃以上時，容易產(chǎn)生褐變和結(jié)塊現(xiàn)象。

6、而脫脂奶粉就不會發(fā)生上述變化。

7、 　　(3)沖調(diào)：全脂奶粉，用水沖調(diào)復(fù)原為鮮乳時，表面上會出現(xiàn)一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò)合物。

8、脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶粉潮濕大，會改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，使在水中的溶解度降低。

9、 　　(4)營養(yǎng)：全脂奶粉的營養(yǎng)成分含量為蛋白質(zhì)25.5％，脂肪26.5％，碳水化合物37.3％，每百克含鈣979毫克，磷685毫克，鐵1.9毫克，核黃素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。

10、 　　脫脂奶粉的營養(yǎng)成分含量為蛋白質(zhì)36％，脂肪1％，碳水化合物52％，每百克含鈣1300毫克，磷1030毫克，鐵0.6毫克，維生素A (國際單位)40，硫胺素0.35毫克，核黃素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸微量。

11、 　　全脂奶粉中的礦物質(zhì)少，但由于脂肪多，發(fā)熱量比脫脂奶粉高。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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