哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于擂茶的做法視頻，擂茶的做法這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

1、簡介顧名思義，就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。

2、不過，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細末后加滾開水而成；廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻后加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。

3、是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。

4、若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。

5、喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有“九曲回腸，心曠神怡”之感。

6、 擂茶的制作擂茶是客家人的特制飲料，其制作與風(fēng)味別具特色。

7、“擂”茶的用具是擂持和擂缽。

8、前者取一握粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不拘，上端刻環(huán)溝系繩懸掛，下端刨圓便于擂轉(zhuǎn)；后者乃內(nèi)壁布滿輻射狀溝紋而形成細牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺狀。

9、擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些青草藥。

10、茶葉其實不全是茶葉，可充當茶葉的品種很多，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節(jié)）、中藥稱淮山的雪薯葉等等，不下十余種。

11、經(jīng)洗凈、燜煮、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備，常年取用。

12、加用藥草則隨季節(jié)氣候不同而有所變換，如春夏溫熱，常用艾葉、薄荷、細葉金錢、斑筍菜等鮮草；秋季風(fēng)燥，多選金盞菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹葉椒或肉桂。

13、原料備好，同置缽中。

14、一般是坐姿操作，左手協(xié)助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內(nèi)壁成圓周頻頻擂轉(zhuǎn)，直到原料擂成醬狀茶泥，沖入滾水，撒些碎蔥，便成為日常的飲料。

15、相傳擂茶起源于中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”，客家先民在流遷過程中，艱辛勞作，容易“上火”，為防止“六淫”致病，經(jīng)常采集清熱解毒的青草藥制藥飲，江南可供采用的藥草很多，“茶”就是其中的一味。

16、茶，古稱賈，《本草經(jīng)集注》謂主好眠，兼有清熱、解暑、止渴、生津等多種功效，所以成了藥飲必不可少的用料。

17、后又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲。

18、勞動歸來，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。

19、如果用來淘飯，一股馨香，格外爽口。

20、逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。

21、令人稱絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精。

22、農(nóng)家取材，極為方便。

23、豆米花生、粉條干果之類應(yīng)先煮熟，連水沖入；菇筍香料和肉類應(yīng)另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。

24、用勺攪勻，即成佳品。

25、既可解渴，又可充饑，用以待客，經(jīng)濟實惠。

26、客家人熱情好客，吃擂茶往往見者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流。

27、擂茶，制作簡便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。

28、經(jīng)濟而又實惠。

29、擂茶只當作一般飲料。

30、若當藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。

31、各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。

32、擂茶習(xí)俗在祖國博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨秀的奇葩。

33、這一習(xí)俗一般只在客家人中存在。

34、作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。

35、邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。

36、待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。

37、然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。

38、品擂茶，其味格外濃郁、綿長……據(jù)說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。

39、又一說，擂茶源于中原，盛于長江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區(qū)。

40、客家人熱情，多以擂茶待客。

41、待客擂茶分葷素兩種。

42、招待吃素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉干、涼菜等；招待吃葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。

43、客家人在南遷途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐風(fēng)飲露，歷盡千辛萬苦，到了客居地又需要白手起家，逐漸養(yǎng)成一種堅韌耐勞、向外發(fā)展、敢于冒險的品格。

44、正是這種品格，給了客家人不知疲倦地尋找新天地的原動力。

45、擂茶的品格與客家精神不是有某些相通之處么？擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染風(fēng)霜雨雪；品之，呈優(yōu)雅閑適之情，增粗獷豪邁之概。

46、它是客家的瑰寶，是跋涉者的“源泉”……每一種飲食文化，無不是生活哲學(xué)的一種詩化，一種啟迪。

47、 客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補長壽之功能。

48、武陵擂茶武陵擂茶在洞庭湖區(qū)源遠流長。

49、相傳二千多年前，馬援率兵南征，屯駐司馬錯城（今鼎城區(qū)長茅嶺鄉(xiāng)），軍營鬧瘟疫，有仙人獻驗方，驗方上寫著“芝麻、綠豆、生姜、茶葉、炒米，放入擂缽，用梓姜木搗成糊狀，開水沖泡”。

50、服后疫病痊愈，自此傳入民間。

51、擂茶，具有生津止渴，清熱解毒，消炎去疾之功能，是沅水流域民眾待客的上乘飲料。

52、喝時，佐以炸炒的富有地方特色面點以及專門制作的壇子菜，稱之為“搭茶”。

53、搭茶，少則十幾種，多則達四十八種，邊吃邊喝，饒有趣味。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標簽：