牛上腦的做法大全（牛上腦的做法）
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煎牛上腦肉扒的做法 菜系及功效：家常菜譜 口味：酸辣味 煎牛上腦肉扒的制作材料：主料：牛上腦凈肉200克。
輔料：炸土豆條100克（見該菜制作）,香菜葉10克。
調(diào)料：辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。
煎牛上腦肉扒的特色：酸香微辣，咸鮮清爽，乳香濃郁。
教您煎牛上腦肉扒怎么做，如何做煎牛上腦肉扒 1.將牛上腦肉頂?shù)肚?厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。
入盆，撒入鹽、胡椒粉，腌30分鐘。
2.鍋炙好，下入生菜油燒至六七成熱，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黃，瀝盡油，下入黃油稍煎兩面，待黃油出香味（肉的成熟度可根據(jù)客人需要，調(diào)整煎炸時(shí)間），烹入辣醬油，出香，用鏟子鏟入盤中，將肉扒排好，淋上汁，撒上香菜葉。
將炸土豆條拉油加熱，瀝盡油入小碟，與牛肉扒一同上桌。
蒜泥煎牛上腦 2011-02-11 11:56:42 編輯：陌上花開 來源：中華美食網(wǎng) 瀏覽次數(shù)： 蒜泥煎牛上腦的制作材料：主料：牛上腦肉1750克。
輔料：炸土豆條1000克,西式煮胡蘿卜條250克（見該菜制作）,煮扁豆250克（見原料半成品制作）,生菜葉100克。
調(diào)料：鮮蒜茸75克,辣醬油15克,精... 蒜泥煎牛上腦的制作材料： 主料：牛上腦肉1750克。
輔料：炸土豆條1000克,西式煮胡蘿卜條250克（見該菜制作）,煮扁豆250克（見原料半成品制作）,生菜葉100克。
調(diào)料：鮮蒜茸75克,辣醬油15克,精鹽10克,胡椒粉2克,牛肉清湯25克（見本鮮味型）,生菜油150克。
蒜泥煎牛上腦的特色： 蒜香濃郁，鮮咸味厚。
教您蒜泥煎牛上腦怎么做，如何做蒜泥煎牛上腦才好吃 1.將牛上腦肉切1.5厘米厚的片，用肉拍子拍成0.7厘米厚的圓片，撒上鹽、胡椒粉，抹上鮮蒜茸，淋上生菜油腌1小時(shí)。
將生菜葉洗凈、搌干，墊入盤中。
2.將鍋炙好，下入生菜油，燒至五成熱，下入腌好的牛上腦片，煎至兩面褐黃，烹入辣醬油、牛清湯，再煎片刻，至外焦里嫩，用鏟子鏟出，碼入盤中生菜葉上。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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