麻辣花甲的做法（花甲做法）
哈嘍,小天來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于麻辣花甲的做法，花甲做法這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋?lái)看看吧！
蔥炒花甲 【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克 【調(diào)味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克 【做法】 1.花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥 切段； 2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒； 3.下蔥花、調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。
【特別提示】 喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲 [原料/調(diào)料] 花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。
花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程] 1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。
2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。
花甲煮節(jié)瓜 花甲煮節(jié)瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當(dāng)然花甲干也可以。
我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。
節(jié)瓜，選體型較小的本地節(jié)瓜會(huì)好吃一點(diǎn)，味道比較清甜。
節(jié)瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進(jìn)熱水里燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。
的小塊，備用。
做這道菜的全部材料 煮節(jié)瓜時(shí)，先將姜蔥爆香，然后倒進(jìn)之前燙花甲的水，再加鹽糖，最后放一點(diǎn)點(diǎn)雞精吊味，臨上臺(tái)前加兩滴麻油。
制成品，當(dāng)然為了顏色好看，這個(gè)還沒(méi)煮得夠時(shí)間。
大家在家里煮的話，節(jié)瓜大概煮15—20分鐘就可以了。
花甲很容易熟的，不用炒的，上面說(shuō)的花甲是炒出來(lái)的，這樣做出來(lái)的花甲容易脫殼并且會(huì)老，海鮮味會(huì)減淡很多，如果想保留海鮮味、不脫殼就不能用這樣的做法。
還有花甲養(yǎng)一個(gè)小時(shí)也是吐不完沙的，這個(gè)和養(yǎng)花甲的水溫及水的含鹽度有關(guān)系。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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