水解乳清蛋白粉的作用和功效（乳清蛋白的功效與作用）
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1、與中樞疲勞在耐力運動過程中，當肌糖原、肝糖原大量消耗時，產(chǎn)生嗜睡和疲勞的感覺。
2、乳清蛋白含有豐富的支鏈氨基酸，可以阻斷色氨酸的轉運，延緩疲勞的產(chǎn)生。
3、2、乳清蛋白與自由基乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳鐵蛋白富含胱氯酸殘基，能安全通過消化道和血流，進入細胞膜，還原成兩個半胱氨酸，從而增強機體抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延緩疲勞的發(fā)生。
4、3、乳清蛋白與免疫為糖原異生提供原料，維持谷氨酰胺水平，保護免疫細胞功能。
5、此外，乳清蛋白中的乳鐵蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。
6、擴展資料：由于乳清蛋白在胃內(nèi)可形成較稀軟的凝乳，易于吸收，而且氨基酸組成與嬰幼兒體內(nèi)氨基酸極為接近，能被嬰幼兒最大程度地利用；母乳是嬰幼兒的最佳食品，母乳蛋白質以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白。
7、在人乳蛋白質中，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為6:4；而牛乳蛋白質，乳清蛋白與酪蛋白的比例恰恰相反，約為2:8。
8、所以在嬰兒配方奶粉中通常采用添加提高a-乳清蛋白的辦法，使蛋白質組成接近人乳酶，這對提高配方奶粉蛋白質的生物利用率，促進嬰幼兒生長發(fā)育十分有益。
9、參考資料：百度百科--乳清蛋白。
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標簽： 乳清蛋白的功效與作用