牛皮菜根（牛皮菜）
關于牛皮菜根，牛皮菜這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、牛皮菜這種蔬菜里面含有非常微量的亞硝酸鹽，這種物質是有一定毒性的，正常情況下吃這種菜不會導致中毒，畢竟有毒成分的含量還是非常少的。
2、但是牛皮菜在小火燜煮、破損、潮濕堆放的情況下都可使所含硝酸鹽在細菌作用下轉變成亞硝酸鹽而使人甚至是豬中毒。
3、拓展資料：臨床表現(xiàn)亞硝酸鹽中毒主要是由于攝入過多或誤服工業(yè)用亞硝酸鹽而致，前者相對來說病情較緩和。
4、如為后者引起的亞硝酸鹽中毒則不但病情重，且起病快，一般來說，亞硝酸鹽攝入0.2～0.5克即可引起中毒。
5、亞硝酸鹽可作用于血管平滑肌使血管擴張、血壓下降，發(fā)生休克甚至死亡。
6、亞硝酸鹽中毒的潛伏期長短不等，視攝入亞硝酸鹽的數(shù)量、濃度而定。
7、長者有1～2天，短者僅10分鐘左右。
8、通常中毒的兒童最先出現(xiàn)癥狀，表現(xiàn)為發(fā)紺、胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等。
9、中毒嚴重者還可出現(xiàn)惡心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。
10、對近期有飽食青菜類或吃過短期腌制菜類而出現(xiàn)上述癥狀，皮膚黏膜呈典型的藍灰、藍褐或藍黑色，應高度懷疑為亞硝酸鹽中毒。
11、參考資料：亞硝酸鹽中毒-百度百科。
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