根霉曲釀酒好喝嗎（根霉）
發(fā)布日期：2023-03-20 13:12:09 來(lái)源： 編輯：
關(guān)于根霉曲釀酒好喝嗎，根霉這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、1.不是所有的根霉都可以用來(lái)釀酒2.根霉都需要氧氣來(lái)提供生存空間3.我國(guó)用梅根制曲釀酒已有悠久歷史，如米根霉、河內(nèi)根霉、代氏根霉等，其淀粉酶活力相當(dāng)強(qiáng)，多用來(lái)作糖化菌。
2、我國(guó)最早用它們創(chuàng)立了淀粉發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的方法。
3、在釀酒時(shí)，它們除具糖化作用外，還能產(chǎn)生少量乙醇。
4、4.大多數(shù)梅根在30℃以下時(shí)是生長(zhǎng)良好的哪些梅根可以用來(lái)釀酒：目前世界上流行的有黑根霉、米根霉、總狀毛霉、魯氏毛霉、藍(lán)色犁頭霉、黑曲霉、米曲霉、黃曲霉、產(chǎn)黃青霉、紫色紅曲霉、綠色木霉、產(chǎn)黃頭孢霉等。
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標(biāo)簽： 根霉
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