關(guān)于黑鲪魚做法，黑鲪這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、黑魚實際是黑鲪 又稱黑魚 黑石鱸 小石斑 是海魚 鲉科 肉質(zhì)較嫩　　而黑魚屬淡水魚 鱧科 肉質(zhì)較粗　　黑魚絲薄餅　?。?作：　　1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。

2、　　2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。

3、　　3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。

4、　　注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。

5、這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。

6、　　2、玉帶黑魚卷　?。?作:　　1.黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉；蔥白洗凈切段；　　2.把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細(xì)絲，整齊地卷在魚片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；　　3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘后取出；　　4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

7、　　注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。

8、用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。

9、　　3、湯鹵黑魚　　．操 作:　　1用鹵湯加香葉、干辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開　　2黑魚改刀沸水撈出放入鹵湯10分鐘左右　　3黑魚裝盤加入少許的原汁鹵湯，魚身上撒上紅椒沫香菜沫　　4、 乳香黑魚湯　　[乳香黑魚湯]　　乳香黑魚湯　　口味：湯香魚鮮，營養(yǎng)豐富　　主要材料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生姜1小塊　　調(diào)味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙　　制作方法：　　將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟。

10、洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；　　2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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