黑鲪魚做法（黑鲪）
關(guān)于黑鲪魚做法，黑鲪這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、黑魚實(shí)際是黑鲪 又稱黑魚 黑石鱸 小石斑 是海魚 鲉科 肉質(zhì)較嫩 而黑魚屬淡水魚 鱧科 肉質(zhì)較粗 黑魚絲薄餅 ?。?作： 1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2、 2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。
3、 3.將餡心包入春卷皮，呈長(zhǎng)6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
4、 注意事項(xiàng)：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。
5、這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
6、 2、玉帶黑魚卷 ?。?作: 1.黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉；蔥白洗凈切段； 2.把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細(xì)絲，整齊地卷在魚片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷； 3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘后取出； 4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
7、 注意事項(xiàng)：蒸魚的時(shí)間不易過長(zhǎng)，否則魚肉會(huì)變老。
8、用蔥葉系魚卷時(shí)一定要系緊，否則魚卷容易散開。
9、 3、湯鹵黑魚 ．操 作: 1用鹵湯加香葉、干辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開 2黑魚改刀沸水撈出放入鹵湯10分鐘左右 3黑魚裝盤加入少許的原汁鹵湯，魚身上撒上紅椒沫香菜沫 4、 乳香黑魚湯 [乳香黑魚湯] 乳香黑魚湯 口味：湯香魚鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富 主要材料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生姜1小塊 調(diào)味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 制作方法： 將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟。
10、洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片； 2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會(huì)兒即可。
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標(biāo)簽： 黑鲪