夏彌來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，乳化劑，說(shuō)一說(shuō)乳化劑的簡(jiǎn)介，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類物質(zhì)。

2、其作用原理是在乳化過(guò)程中，分散相以微滴（微米級(jí)）的形式分散在連續(xù)相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力，并在微滴表面形成較堅(jiān)固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層，阻止微滴彼此聚集，而保持均勻的乳狀液。

3、從相的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，乳狀液仍是非均相體系。

4、乳狀液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多數(shù)為油相；連續(xù)相可以是油相，也可以是水相，大多數(shù)為水相。

5、乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基。

6、為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油性愈強(qiáng)；反之，HLB值愈高，其親水性愈強(qiáng)。

7、各種乳化劑的HLB值不同，為了獲得穩(wěn)定的乳狀液，必須選擇合適的乳化劑。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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