夏彌來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，酪蛋白，說(shuō)一說(shuō)酪蛋白的簡(jiǎn)介，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、酪蛋白，是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳。

2、酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質(zhì)，由α、β、γ和κ酪蛋白組成，其氨基酸組成和電泳行為有所不同。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，經(jīng)酸化或凝乳酶處理后沉淀。

4、酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，對(duì)酸敏感，pH較低時(shí)會(huì)沉淀。

5、酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)，又稱(chēng)：干酪素、酪朊、乳酪素。

6、α-酪蛋白是哺乳動(dòng)物的主要蛋白，人乳中沒(méi)有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。

7、有調(diào)節(jié)血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經(jīng)炎等多種生理功效。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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