瓊脂（說一說瓊脂的簡(jiǎn)介）
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1、瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名為agar，又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。
2、在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，亦常用作細(xì)菌培養(yǎng)基。
3、瓊脂主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來的，海南的簡(jiǎn)稱就是瓊，因此叫瓊脂。
4、瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是世界上用途最廣泛的海藻膠之一。
5、它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。
6、瓊脂的價(jià)格很高，它具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。
7、廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。
8、瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基及其他用途。
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