油脂（說(shuō)一說(shuō)油脂的簡(jiǎn)介）
發(fā)布日期：2023-05-06 01:00:08 來(lái)源： 編輯：
夏彌來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，油脂，說(shuō)一說(shuō)油脂的簡(jiǎn)介，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、油脂（Oils and Fats）是油與脂肪的合稱，又稱為三酸甘油酯，而將油脂水解即變成甘油與脂肪酸，油脂的熔點(diǎn)則取決于其脂肪酸部分的種類，由碳數(shù)較多的飽和脂肪酸所形成的油脂在常溫下多為固體（如牛油、豬油），即稱為脂肪（fat）。
2、由碳數(shù)較少的飽和脂肪酸（椰子油）或雙鍵的不飽和脂肪酸（花生油）所形成的油脂在常溫下多為液體，即稱為油（oils）。
3、油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍。
4、油脂除食用外，還用于肥皂生產(chǎn)和油漆制造等工業(yè)中。
5、從化學(xué)成分上來(lái)講油脂都是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。
6、油脂是烴的衍生物。
7、自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。
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標(biāo)簽： 油脂
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