發(fā)酵粉蒸饅頭怎么蒸好吃（發(fā)酵粉蒸饅頭的步驟）
關(guān)于發(fā)酵粉蒸饅頭怎么蒸好吃，發(fā)酵粉蒸饅頭的步驟這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、發(fā)面：泡打粉、面粉、酵母，這三者是基礎(chǔ)缺一不可，酵母有鮮、干之分，兩者無太大的差別，但是需要注意的是酵母的活性，也就是要使用保質(zhì)期之內(nèi)的，并且開封之后盡快用完。
2、平時(shí)很多朋友放酵母都會(huì)憑感覺，其實(shí)合適的比例是非常重要的，一斤面粉需要10克的酵母、5克泡打粉，其次酵母喜歡“吃”甜，所以也可以適量的添加白糖，對酵母有促進(jìn)的作用，能使面團(tuán)更好的發(fā)酵。
3、和面的水量一般是一斤面粉放半斤水，水溫也很重要，最好控制在35-40℃之間，這個(gè)溫度最易激活酵母，這樣把面活成團(tuán)就可以，過5分鐘再揉上一次，這樣面會(huì)更滑，放置一段時(shí)間后，發(fā)酵后的面團(tuán)，漲大至原來兩倍，扒開表面看到內(nèi)部形成均勻蜂窩狀即可。
4、揉面：揉面是個(gè)技術(shù)活，只有面團(tuán)揉的好，做出的饅頭才漂亮。
5、揉面的過程中，要均勻地將干面粉依次的揉進(jìn)發(fā)好的面團(tuán)里，反反復(fù)復(fù)地揉，中間可用刀切上幾次然后再揉在一起，重復(fù)幾次直到面團(tuán)揉到發(fā)酵前的硬度為止，揉好之后切成饅頭形狀，放入籠屜里不要馬上上鍋蒸，蓋上濕布靜置一段時(shí)間，醒面半小時(shí)即可。
6、上鍋：有人習(xí)慣將水燒開后，再把饅頭擺上籠屜蒸，其實(shí)這樣蒸熟的饅頭個(gè)頭也不大，原因是酵母菌沒有起到作用就被高溫殺死，正確的做法是將切好的饅頭放入冷水鍋屜上蒸，當(dāng)鍋內(nèi)的溫度慢慢上升的同時(shí)，揉過的饅頭有一段醒發(fā)的時(shí)間，這樣蒸出的個(gè)大、色白、味香。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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