細(xì)砂糖和糖粉的換算比例（糖粉和細(xì)砂糖的區(qū)別）
關(guān)于細(xì)砂糖和糖粉的換算比例，糖粉和細(xì)砂糖的區(qū)別這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、糖應(yīng)該是我們平時(shí)都吃的比較多的吧， 而且糖的用途很多，在制作很多東西的時(shí)候都會(huì)用到糖，特別是制作一些甜點(diǎn)的時(shí)候都會(huì)用到糖，尤其是糖粉和細(xì)砂糖，下面我們看看糖粉和細(xì)砂糖的區(qū)別。
2、糖粉：其實(shí)是磨成粉末狀的砂糖，其實(shí)是顆粒非常細(xì)，同時(shí)約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。
3、一般餅干用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發(fā)。
4、動(dòng)物性淡奶油打發(fā)一般在打到濕性打發(fā)的時(shí)候加入7%的糖粉，同時(shí)起到調(diào)味和輔助裱花奶油變挺實(shí)的作用。
5、細(xì)砂糖也叫幼砂糖。
6、細(xì)砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區(qū)別就在顆粒大小不同這點(diǎn)。
7、顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細(xì)砂糖，因?yàn)樗芙獾臅r(shí)間和打發(fā)什么的時(shí)間正合拍。
8、砂糖的話，顆粒太大，經(jīng)常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之后呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點(diǎn)。
9、所以一般除非特殊強(qiáng)調(diào)，烘焙常用糖是細(xì)砂糖而不是砂糖。
10、綿白糖：綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉(zhuǎn)化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個(gè)玩意。
11、砂糖碎了嘛，所以然比砂糖好溶解嘍，轉(zhuǎn)化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。
12、而且因?yàn)橥饷婀宿D(zhuǎn)化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結(jié)成一塊一塊的。
13、綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。
14、做烘焙沒有細(xì)砂糖的時(shí)候，可以用綿白糖暫代替，但是不要用砂糖代替。
15、效果不如用細(xì)砂糖或糖粉。
16、現(xiàn)在大家應(yīng)該了解了糖粉和細(xì)砂糖的區(qū)別了吧，他們各有不同的用途，一般在做餅干的時(shí)候都會(huì)用到糖粉，在做蛋糕的時(shí)候一般都會(huì)用細(xì)砂糖，平時(shí)生活中沒有那么的講究，如果說是做餅干，蛋糕的時(shí)候就要用規(guī)定的糖。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽： 糖粉和細(xì)砂糖的區(qū)別