關(guān)于魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌，魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

2、每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。

3、鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。

4、魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬帷?/p>

5、食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。

6、同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。

7、因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

8、魷魚的食用禁忌魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

9、動(dòng)脈硬化，高脂血癥。

10、氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)等不宜食用魷魚。

11、魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

12、脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。

13、魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

14、魷魚的常見食用方法打花把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕切出間隔相當(dāng)?shù)膶挆l。

15、不要切斷了，1/2深就可以；再轉(zhuǎn)個(gè)方向切，與第一次切的條呈90度垂直，也不要切斷；一定要在沒有魚皮的那面切，否則是不會(huì)出現(xiàn)魷魚卷的。

16、將打好花刀的魷魚切成三角塊。

17、2、去腥魷魚含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身細(xì)菌的作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，這些腥臭物質(zhì)均為堿性化合物，因此在烹調(diào)時(shí)適量添加食醋中和，就能使其腥臭味大大減弱。

18、另外，番茄醬及番茄含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，也能起到中和去腥的作用。

19、3、推薦做法（1）蔥爆魷魚做法：魷魚去其內(nèi)臟，洗凈控干，蔥和香菜梗切寸段；取魷魚身，去其表面一層薄膜；魷魚身一分為二，打上花刀；熱鍋冷油，油溫?zé)釙r(shí)下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味。

20、下魷魚，大火爆炒；烹入料酒和生抽；炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段；調(diào)入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。

21、（2）酸菜魷魚做法：魷魚1條，酸菜半棵，尖椒2個(gè)，芹菜2根，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜10瓣，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，米醋1/2湯匙，泡椒3個(gè)，糖1茶匙，植物油2湯匙。

22、魷魚剝?nèi)ネ饷娴哪?，洗干凈，分成大塊；斜切花刀，再改刀成小塊；泡酸菜提前浸泡2小時(shí)，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽；泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。

23、炒干的酸菜裝出備用。

24、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時(shí)迅速撈出；起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。

25、加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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