什么是雙糖酶（什么是雙糖）
關(guān)于什么是雙糖酶，什么是雙糖這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、雙糖又稱二糖，是由兩個相同或不相同的單糖分子上的羥基縮合脫水生成的糖苷。
2、自然界最常見的雙糖是蔗糖及乳糖。
3、此外還有麥芽糖、海藻糖、異麥芽糖、纖維雙糖、殼雙糖等。
4、糖苷鍵可以于單糖部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。
5、擴展資料：雙糖是指含有兩個單糖單位的糖。
6、在大多數(shù)雙糖中，2個單糖單位是用“糖苷鍵”連接的。
7、即1個糖的羰基碳（如已醛糖的C1）與第2個糖的羥基構(gòu)成化學鍵。
8、糖苷鍵可被酸水解，但與堿不發(fā)生反應，因此當雙糖與稀酸共沸時，可得游離的單糖組分。
9、生物體中也有水解雙糖產(chǎn)生單糖的雙糖酶。
10、自然界最普遍的雙糖是蔗糖、乳糖和麥芽糖。
11、麥芽糖含有2個D-葡萄糖殘基。
12、第1個葡萄糖的C1和第2個葡萄糖的C4連接。
13、糖苷鍵中C1的構(gòu)型是α，所以這種連接鍵叫做α（1→4）或α—1，4糖苷鍵，帶有C1碳原子的單糖用第1個數(shù)字表示。
14、麥芽糖的2個葡萄糖殘基都是吡喃式，它的第2個葡萄糖殘基保留一個能被氧化的自由羰基，因此有還原性。
15、麥芽糖也屬還原糖，有α和β兩種異構(gòu)體。
16、乳糖只存在于乳中，水解時產(chǎn)生D-半乳糖和D-葡萄糖。
17、其葡萄糖殘基含有自由羰基，故也有還原性，有α和β兩種異構(gòu)體。
18、蔗糖或食糖是葡萄糖和果糖構(gòu)成的雙糖。
19、它能被許多植物合成，但在高等動物體中不存在。
20、參考資料來源：百度百科—雙糖。
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