關(guān)于涮羊肉調(diào)料配方 麻醬，涮羊肉調(diào)料配方這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、傳統(tǒng)涮羊肉調(diào)料：取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點(diǎn)點(diǎn)的加入，邊加水，邊用筷子朝一個(gè)方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)（是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落，加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個(gè)方向攪勻。

2、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細(xì)膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。

3、最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。

4、如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。

5、其他涮火鍋調(diào)料：（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。

6、此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

7、（二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

8、此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

9、（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。

10、此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

11、（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

12、制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

13、此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

14、（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

15、此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。

16、（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

17、此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

18、（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。

19、此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

20、（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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