大家好，我是小科，我來為大家解答以上問題。焦糖怎么做才不會(huì)凝固，焦糖怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

材料準(zhǔn)備：

具體步驟：

1.、先熬焦糖液：取一個(gè)奶鍋，放入白糖與25G的水，中火燒至顏色變深轉(zhuǎn)小火熬至咖啡色有焦糖香味出來，再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液。

2、趁熱倒入奶瓶或容器中，記得要快，因?yàn)榻固且汉芸炀蜁?huì)凝固（如果凝固再回鍋加熱即可）。

3、2個(gè)雞蛋放入盤中，加入30G雞蛋徹底打散備用。

4、 牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶鍋燒至80度（中火煮開冒泡即可關(guān)火），倒入另外的盤中降溫冷卻（可用快速降溫法，即：底部取大盤放冷水，將牛奶盤放入水中并攪動(dòng)）。

5、待牛奶冷卻至完全不燙后，一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌，徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合。

6、牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質(zhì)，可除口感更細(xì)膩；過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度隨自己喜歡。

7、烤箱預(yù)熱200度，烤盤中放入1-2CM深的熱水，將奶瓶布丁放入烤盤中，上下火200度20分鐘即可（依據(jù)個(gè)人烤箱自己掌握時(shí)間，可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可，也可用搖晃的方法觀察，如果蛋液仍然晃動(dòng)的厲害，可能還不夠時(shí)間）。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。

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