大家好，我是小科，我來為大家解答以上問題。蠶豆怎么炸才酥脆竅門，蠶豆怎么炸才酥脆很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、油炸酥脆蠶豆工藝：100斤蠶豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（復(fù)配食品添加劑），然后，根據(jù)天氣溫度，將蠶豆浸泡2-5天，時間越長越好，以不能發(fā)芽為準。

2、泡完以后，用離心機脫水或晾干表面水分，用刀將蠶豆皮環(huán)形切口，就可以油炸了。

3、油炸時，剛開始油溫170-180度，炸起來以后改小火，油溫120-130度，再把蠶豆內(nèi)部水分炸干就可以出鍋了，然后趁熱拌入調(diào)味品。

4、如果家庭制作，可以將蠶豆泡好后放到冰箱冷藏發(fā)酵至滿5天（含浸泡時間），油炸效果會更好。

5、豆欣酥是按照《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規(guī)定科學(xué)復(fù)配而成，并經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審查批準使用，由國家質(zhì)檢總局頒發(fā)《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》（簡稱QS證），證件齊全、安全合法、無任何有害物質(zhì)，不超范圍、不超標。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。

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