大家好，我是小科，我來為大家解答以上問題。不用電飯煲黑蒜的制作方法，黑蒜的制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

黑大蒜制作方法：

用料：紫皮獨頭蒜 ? ?3~4斤、電飯鍋或黑蒜專用鍋 ? ?1個、不銹鋼蒸架 ? ?1個、竹笪 ? ?1塊（可有可無）、硬皮紙 ? ?若干? ??

發(fā)酵黑蒜的做法：

1、使用這款舊式電飯鍋，由于電飯鍋太久沒有使用了，導(dǎo)致煲飯、煲粥、煲湯的功能都壞了，唯獨保溫正常，剛好做黑蒜只需要這個功能，自從做黑蒜一直都用它，變?yōu)槲业挠煤谒忮伭恕?/p>

2、選蒜，（建議選用獨頭大蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的獨頭蒜）我這批獨頭蒜個頭超級的大，一元硬幣瞬間變得很渺小。

3、泡蒜，把蒜洗干凈然后清水浸泡半小時，讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

4、蒜泡完之后，就用一個塑料瀝水篩將蒜撈出來瀝水（大約20分鐘）。

5、電飯鍋鍋底放一個大小合適的不銹鋼蒸架（最好是有腳的，不要用平的哪種，因為這樣可以離開鍋里的發(fā)熱高一點，不用蒜最低的一層太受熱），上面再放一塊竹笪（沒有也沒有關(guān)系，可以放一些硬皮紙），準備一塊硬皮紙，剪開幾等份，分別圍著放在鍋內(nèi)的周邊。這樣可以起到隔熱吸水的作用。

6、將晾干的蒜一層一層的排列好

7、排列完畢在上面蓋一條干凈的吸水毛巾（作用是防止電飯鍋返流的水蒸氣滴進大蒜里）

8、做完以上工序就將電飯鍋的蓋蓋上，按煮飯檔，由于鍋里沒有水，很快它就自動跳轉(zhuǎn)到保溫狀態(tài)。

9、就是這個狀態(tài)（切記千萬不要拔掉電源）！每天都揭開電飯鍋的蓋子看看和更換一次干毛巾，這樣一是可以觀察里面的情況，二是讓鍋里的蒸汽揮發(fā)。

10、第二天打開電飯鍋的蓋子，蓋子的水蒸氣迅速順著蓋子流到飯鍋裝水的盒子里，鍋里很明顯看到周圍的硬皮紙全濕透，毛巾也吸了很多水，整鍋獨頭蒜比第一天矮了很多。

11、然后再放另一條干凈的干毛蓋上獨頭蒜上，再次將電飯鍋的蓋子蓋上。兩條毛巾輪流每天更換一次，如此類推一直到10-12天，大蒜的水份逐漸變少就可以不用蓋毛巾了。

12、到了夏天六天左右、冬天十天左右把鍋里的蒜頭上下翻動一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要讓蒜頭受熱均勻。

13、按以上步驟操作放置15天-20天左右(這個是冬季的發(fā)酵時間），如果夏季請縮短時間可能是10天左右，這個黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜軟軟糯糯，甘甘甜甜，沒有生蒜的辣味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。

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