自制酸奶可以放幾天（自制酸奶）
大家好，小小來為大家解答以下問題，自制酸奶可以放幾天，自制酸奶很多朋友還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、 酸奶營養(yǎng)價值高，可以減脂減肥，潤腸養(yǎng)顏，讓很多女性推崇備至。很多家庭都愿意買酸奶作為家里的常規(guī)飲品。市面上的酸奶或多或少都會添加添加劑，用酸奶機入手已經(jīng)成為很多家庭的首選。今天，邊肖將告訴你酸奶機自制酸奶方法。
2、 自制酸奶的基本原理是將乳酸菌接種到牛奶中，讓其在適宜的溫度下(通常為40-42度)繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸。因為有了乳酸，牛奶發(fā)酵液的酸度逐漸降低，當pH值達到4.6左右時，牛奶中的酪蛋白會慢慢沉淀下來，形成細膩的果凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但與乳酸菌相比，數(shù)量太少，成不了氣候。乳酸菌產(chǎn)生的乳酸等抗菌物質(zhì)也讓雜菌感到很不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
3、 家里做酸奶最好用酸奶機。因為它能提供穩(wěn)定的溫度，所以它必須是目標乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度，這正好是用來制作酸奶的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。大多數(shù)致病菌的適宜繁殖溫度為20-37攝氏度，不喜歡40攝氏度以上的高溫。如果溫差大，可能會造成雜菌繁殖增多，安全性降低。
4、 無論是菌粉還是市售酸奶都可以用作菌株。使用菌粉時，加入凍干菌種，在溫暖的環(huán)境中可以“蘇醒”發(fā)揮作用。在使用市售酸奶時，一定要注意購買最新的冷藏酸奶，因為隨著儲存時間的延長和儲存溫度的升高，活菌數(shù)會不斷減少，影響制作酸奶的效果。必須注意的是，那些常溫出售的酸奶，不宜作為種子使用，因為滅菌后無法提供活菌，或者活菌數(shù)量已經(jīng)嚴重減少，無法保證制作酸奶的安全性。
5、 學會用酸奶機也是現(xiàn)如今的一項基本功。畢竟有很大一部分人喜歡用酸奶機做酸奶，市面上賣的很多酸奶都含有防腐劑等有害物質(zhì)。顯然，我們都喜歡自制酸奶，這樣更安全。今天洗完邊肖給你的介紹，可以幫到你。
今天本文講解到此結(jié)束，希望對你有所幫助。
標簽： 自制酸奶