大家好，小小來(lái)為大家解答以下問(wèn)題，自制酸奶可以放幾天，自制酸奶很多朋友還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、 酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以減脂減肥，潤(rùn)腸養(yǎng)顏，讓很多女性推崇備至。很多家庭都愿意買酸奶作為家里的常規(guī)飲品。市面上的酸奶或多或少都會(huì)添加添加劑，用酸奶機(jī)入手已經(jīng)成為很多家庭的首選。今天，邊肖將告訴你酸奶機(jī)自制酸奶方法。

2、 自制酸奶的基本原理是將乳酸菌接種到牛奶中，讓其在適宜的溫度下(通常為40-42度)繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸。因?yàn)橛辛巳樗幔Ｄ贪l(fā)酵液的酸度逐漸降低，當(dāng)pH值達(dá)到4.6左右時(shí)，牛奶中的酪蛋白會(huì)慢慢沉淀下來(lái)，形成細(xì)膩的果凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但與乳酸菌相比，數(shù)量太少，成不了氣候。乳酸菌產(chǎn)生的乳酸等抗菌物質(zhì)也讓雜菌感到很不舒服，無(wú)法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。

3、 家里做酸奶最好用酸奶機(jī)。因?yàn)樗芴峁┓€(wěn)定的溫度，所以它必須是目標(biāo)乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機(jī)的溫度是40-42攝氏度，這正好是用來(lái)制作酸奶的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。大多數(shù)致病菌的適宜繁殖溫度為20-37攝氏度，不喜歡40攝氏度以上的高溫。如果溫差大，可能會(huì)造成雜菌繁殖增多，安全性降低。

4、 無(wú)論是菌粉還是市售酸奶都可以用作菌株。使用菌粉時(shí)，加入凍干菌種，在溫暖的環(huán)境中可以“蘇醒”發(fā)揮作用。在使用市售酸奶時(shí)，一定要注意購(gòu)買最新的冷藏酸奶，因?yàn)殡S著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)和儲(chǔ)存溫度的升高，活菌數(shù)會(huì)不斷減少，影響制作酸奶的效果。必須注意的是，那些常溫出售的酸奶，不宜作為種子使用，因?yàn)闇缇鬅o(wú)法提供活菌，或者活菌數(shù)量已經(jīng)嚴(yán)重減少，無(wú)法保證制作酸奶的安全性。

5、 學(xué)會(huì)用酸奶機(jī)也是現(xiàn)如今的一項(xiàng)基本功。畢竟有很大一部分人喜歡用酸奶機(jī)做酸奶，市面上賣的很多酸奶都含有防腐劑等有害物質(zhì)。顯然，我們都喜歡自制酸奶，這樣更安全。今天洗完邊肖給你的介紹，可以幫到你。

今天本文講解到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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