扣肉怎么做簡(jiǎn)單又好吃
簡(jiǎn)單又好吃的扣肉做法
扣肉是一道經(jīng)典的家常菜，肥而不膩、入口即化，深受人們喜愛。想要制作簡(jiǎn)單又美味的扣肉，其實(shí)并不復(fù)雜。以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的步驟指南。
首先，準(zhǔn)備食材。你需要五花肉500克、生姜幾片、大蔥一段、料酒適量、老抽少許、生抽適量、白糖或冰糖一小勺，以及八角和香葉各一顆。這些材料在家中通常都能找到，無需額外購買。
接下來是處理五花肉。將五花肉切成約2厘米厚的大塊，用清水浸泡半小時(shí)去除血水。然后放入鍋中加冷水煮沸，加入姜片和料酒去腥。煮至五花肉表面微微發(fā)白后撈出，用廚房紙吸干水分。此時(shí)可以趁熱給五花肉表面抹上一層薄薄的老抽，讓其均勻上色，同時(shí)也能增加風(fēng)味。
接著是煎制環(huán)節(jié)。在平底鍋中倒入少量油，開中小火加熱，將五花肉皮朝下放入鍋中慢慢煎至金黃色，這樣可以使肉皮更加酥脆，同時(shí)鎖住內(nèi)部的油脂和汁液。煎好后取出備用。
下一步是調(diào)制醬汁。在一個(gè)碗里混合生抽、老抽、白糖（或冰糖）、八角和香葉，攪拌均勻。如果喜歡更濃郁的味道，還可以加入一些高湯或者清水。
最后進(jìn)行組裝與蒸制。將煎好的五花肉切片，皮朝下整齊地碼放在碗中，淋上調(diào)好的醬汁，再鋪上一些蔥段或姜絲增香。然后蓋上保鮮膜或蓋子，放入蒸鍋中大火蒸40分鐘至1小時(shí)，直至肉質(zhì)軟爛入味即可。
出鍋時(shí)，將蒸好的扣肉倒扣進(jìn)盤中，撒上些許蔥花點(diǎn)綴，一道色香味俱佳的扣肉就完成了！
這道菜的關(guān)鍵在于前期的焯水和煎制，能讓肉質(zhì)更加緊實(shí)且富有層次感。而調(diào)味則可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，比如喜歡偏甜可多加點(diǎn)糖，喜歡咸鮮則減少醬油用量?？傊?，按照這個(gè)方法操作，即使沒有太多經(jīng)驗(yàn)也能輕松做出一道令人滿意的扣肉佳肴！
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