凍扇貝肉的家常做法

凍扇貝肉是許多家庭餐桌上的常見食材，它富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，口感鮮美。以下是一道簡單易學(xué)的凍扇貝肉家常做法，讓您輕松制作出一道美味佳肴。

首先，準(zhǔn)備好所需的材料：凍扇貝肉約300克、蒜末適量、蔥花少許、紅辣椒碎（可選）、生抽、蠔油、料酒以及少量鹽和糖。將凍扇貝肉提前取出解凍，并用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

接著，熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時，放入蒜末爆香。蒜香味出來后，加入處理好的扇貝肉翻炒均勻。為了保持扇貝肉的鮮嫩，不要過度翻動，只需輕輕撥散即可。隨后，沿鍋邊淋入少許料酒，去腥增香。緊接著，加入一勺生抽和半勺蠔油調(diào)味，繼續(xù)快速翻炒均勻。

為了讓菜肴更加鮮亮，可以適當(dāng)撒入一點(diǎn)紅辣椒碎提色增味。如果喜歡清淡口味，也可以省略這一步。最后，根據(jù)個人喜好調(diào)整咸淡，加少許鹽和糖調(diào)味，再撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。

這道菜的關(guān)鍵在于火候的掌握——既要保證扇貝肉充分吸收調(diào)料的味道，又要避免過長時間烹飪導(dǎo)致其變老失去彈性。因此，整個過程需快速完成，通常不超過5分鐘。

裝盤后，一道色澤誘人、香氣撲鼻的凍扇貝肉便完成了！它既可以作為主菜搭配米飯享用，也適合作為下酒小菜與家人朋友共享。無論是忙碌的工作日還是悠閑的周末時光，這樣一道簡單又營養(yǎng)豐富的菜肴都能為您的餐桌增添一抹亮色。

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