廣式農(nóng)莊燜鵝的做法
廣式農(nóng)莊燜鵝做法
廣式農(nóng)莊燜鵝是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)粵菜，以其獨特的風(fēng)味深受人們喜愛。這道菜選用新鮮肥美的鵝肉為主料，配以多種香料和秘制醬汁慢火燉煮而成，肉質(zhì)鮮嫩多汁，香氣撲鼻。以下是制作廣式農(nóng)莊燜鵝的具體步驟。
首先，準(zhǔn)備食材。選擇一只約4斤重的肥嫩鵝，去除內(nèi)臟后洗凈切塊；準(zhǔn)備好生姜片、蒜頭、八角、桂皮等調(diào)料，以及醬油、老抽、生抽、蠔油、糖、料酒等調(diào)味品。此外，還可以加入一些青紅椒或洋蔥增加口感層次。
接著，將鵝塊焯水去腥。在鍋中加清水，放入姜片和料酒，將鵝塊冷水下鍋煮至沸騰，撇去浮沫后撈出瀝干備用。這樣可以有效去除血水和雜質(zhì)，讓成品更加清爽不油膩。
然后開始炒制配料。熱鍋冷油，先爆香姜片、蒜頭、八角和桂皮，再倒入焯好的鵝塊翻炒均勻。隨后加入適量的醬油、老抽調(diào)色，生抽提鮮，再撒入少許白糖和蠔油，繼續(xù)翻炒使調(diào)料充分裹在鵝肉上。
接下來是關(guān)鍵的燜煮環(huán)節(jié)。向鍋中加入熱水沒過鵝塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，期間需適時攪拌以防粘底。待湯汁逐漸濃稠時，根據(jù)個人口味調(diào)整咸淡，并可加入青紅椒或洋蔥提升風(fēng)味。最后收汁即可裝盤，撒上蔥花點綴。
廣式農(nóng)莊燜鵝色澤金黃誘人，肉質(zhì)軟爛入味，濃郁的醬香與鵝肉的自然鮮美完美融合，令人回味無窮。無論是家庭聚餐還是宴請賓客，這道菜都能成為餐桌上的亮點。按照上述方法操作，您也可以輕松在家享受到地道的廣式美味！
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