DigitalPâtisserie本周推出了他們的新型食品3D打印機(jī)，名為Patiss3，專(zhuān)為廚房和餐飲服務(wù)商設(shè)計(jì)，能夠在不添加添加劑的情況下打印大量食物。Patiss3使用受麻省理工學(xué)院?jiǎn)l(fā)的技術(shù)，面向糕點(diǎn)師專(zhuān)業(yè)人士，可以在創(chuàng)紀(jì)錄的時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造出自由形狀的形狀。

3D打印機(jī)是一臺(tái)聯(lián)網(wǎng)機(jī)器，它可以復(fù)制即食糕點(diǎn)的結(jié)構(gòu)，同時(shí)按照其創(chuàng)建者的意圖保留原始配方的添加內(nèi)容。與現(xiàn)有的3D打印技術(shù)在制造時(shí)使用凝膠來(lái)固化結(jié)構(gòu)不同，Marine將3D技術(shù)與注重味道的結(jié)合在一起。

食品3D打印機(jī)示例

“DigitalPâtisserie從麻省理工學(xué)院開(kāi)發(fā)的技術(shù)中汲取靈感，可實(shí)現(xiàn)糕點(diǎn)的3D食品打印，目前面向?qū)I(yè)市場(chǎng)。MarineCoré-Baillais，DigitalPâtisserie的創(chuàng)始人，Sculpteo的前首席執(zhí)行官，3D打印領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，以及LeMeurice的CédricGrolet團(tuán)隊(duì)的前成員，正在通過(guò)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，使創(chuàng)作者擺脫模具和重力的限制。

這項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)允許創(chuàng)建最接近毫米的自由形狀。與冷凍等連續(xù)階段需要數(shù)小時(shí)準(zhǔn)備的“傳統(tǒng)”糕點(diǎn)相比，這項(xiàng)創(chuàng)新只需十分之一的時(shí)間，為糕點(diǎn)師提供了前所未有的自由度。這臺(tái)正在改變法國(guó)和全球美食的打印機(jī)將在法國(guó)制造。”

“Patiss3打印機(jī)提供了兩種粉末，它們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中確實(shí)支持結(jié)構(gòu)：一種是通用的，對(duì)糕點(diǎn)的最終味道影響最小，無(wú)論是咸味還是甜味，而另一種是可可基的，具有致力于減少苦味。

除粉站回收印刷階段使用的粉末，最多可重復(fù)使用七次。基于3D文件，可以生產(chǎn)可以想象的每一種可能的形式，例如餅干，同時(shí)控制口味并保留食譜的原始味道。3D打印機(jī)可配備附加模塊：帶回收功能的除粉站和用于優(yōu)化生產(chǎn)時(shí)間的烘箱。”

新的Patiss3食品3D打印機(jī)將于6月15日至18日在巴黎凡爾賽門(mén)世博會(huì)舉行的VivaTech上展出，并將在上午11點(diǎn)、下午2點(diǎn)和下午5點(diǎn)成為F60展位的Foodlab的一部分，如果您愿意，可以提供演示和品嘗正在參加。

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