大家好,小飛來為大家解答以上的問題。布丁做法教程，布丁做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、做布丁很簡單的，控制好吉利丁片的量，就可以做出超級(jí)美味的布丁哦草莓豆腐奶 材料： 嫩豆腐1塊 草莓450克 蛋白2個(gè) 鮮奶?杯 奇異果1個(gè) 熟油少許 調(diào)味料： 鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數(shù)滴 做法： ① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，取出后混和 調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。

2、 ② 取出后倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。

3、 ③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪 勻，煮滾后下調(diào)味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。

4、 ===================================== 柳橙果皮凍 材料： 1．柳橙皮1個(gè)、水570克 2．柳橙3個(gè)、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

5、 作法： 1．將柳橙洗凈對(duì)剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會(huì)有苦澀味）。

6、 2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。

7、 3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關(guān)火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。

8、 4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。

9、 小秘訣： 1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。

10、 2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會(huì)吸收凍汁，不易成凍。

11、 3．此道小點(diǎn)，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。

12、 ===================================== 杏仁豆腐 材料： 1．鮮奶450克、鮮奶油50克 2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙 作法： 1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。

13、 2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。

14、 3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。

15、 小秘訣： 1．煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。

16、 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。

17、 ===================================== 蒸烤布丁 材料： 1．焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克 2．布丁：細(xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

18、 作法： 1．將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。

19、 2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。

20、 3．將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過濾，平均裝入布丁杯中。

21、 4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。

22、 小秘訣 1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。

23、 2．烘烤時(shí)間視模具大小而定。

24、 ===================================== 可樂土豆餅 材料： 土豆2個(gè)、雞胸肉半塊、洋蔥?個(gè)、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個(gè)、面包粉2杯 作法： 土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料；洋蔥切碎。

25、 2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。

26、 3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及奶酪絲，捏攏再按扁成餅狀。

27、 4、每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。

28、 5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。

29、 輕松一點(diǎn)： 除了用雞胸肉也可以用蝦仁。

30、為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許淀粉勾芡，放涼再包就不會(huì)很稀了。

31、 ===================================== 巴伐利亞甜果凍 材料 ： 1．冷開水120克、明膠3大匙 2．雞蛋黃6個(gè)、細(xì)砂糖140克、鹽少許 3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許 作法： 1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。

32、 2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。

33、 3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。

34、 4．置于爐上用小火煮，并不停地?cái)噭?dòng)，以防粘鍋，并在沸騰前離火。

35、 5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。

36、 6．將鮮奶油打至六分發(fā)，加入拌勻后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。

37、 小秘訣： 1．巴伐利亞甜凍是16世紀(jì)時(shí)由德國巴伐利亞的一位廚師所制作，故以此地名稱之。

38、 2．享用時(shí)，擠上少許鮮奶油更能增添風(fēng)味。

39、 ===================================== 夏威夷糖霜 像似穿著薄型毛織物體驗(yàn)避暑滋味 冰糕風(fēng)味的飲料中添加些雪利香口酒，喝的時(shí)候，會(huì)令人想起夏天傍晚遙遠(yuǎn)的景色。

40、 配制方法：在攪拌器里分別加入適量的冰塊、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁，充分?jǐn)嚢琛?/p>

41、 然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油，裝飾上菠蘿片，最后再滴幾滴雪利香口酒。

42、 ===================================== 椰汁布甸 椰汁~8安士 糖~6安士 水~1磅4安士 魚膠粉~2安士 旦白~8只 打起忌廉~8安士 1.先把椰汁,水煮熟后落糖和魚膠粉再煮熟 2.把蛋白打起后落糖 3.把8安士忌廉打起 ===================================== 巧克力布甸 材料 : 鮮奶 1支 雞蛋3只 香油 ?茶匙 牛油 1湯匙 花奶 ( 小 ) 1罐 幼白糖 1/2杯 巧克力粉 2湯匙 做法 : 1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。

43、 2) 用打蛋器打松即放入鮮奶和花奶攪勻。

44、 3) 之后倒入一個(gè)花形模，放進(jìn)蒸籠隔水燉 20分鐘，待冷后取出 放碟供用。

45、 ===================================== 杯型小蛋糕 材料直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個(gè)) 面粉 150g 牛油 150g 砂糖 150g 雞蛋 3個(gè) 做法: 1. 將烤箱設(shè)定在180C預(yù)熱. 2. 將牛油倒入碗里用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌. 3. 將過篩后的面粉倒入(2)中攪拌. 4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入. 5. 將(4)放入烤箱烤大約15分鐘,把竹簽插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了… ===================================== 炸雪糕 準(zhǔn)備: 1.方包一磅(我會(huì)prefer唔切邊，因?yàn)榭梢哉麜r(shí)固定位置。

46、) 2.一盒你至愛的雪糕。

47、 3.幾張保鮮紙。

48、(size一定要系塊方包的兩倍。

49、 4.用一個(gè)小碗加2茶匙生粉，用2至3湯匙水開成粉漿。

50、 好啦，跟著將方包放在保鮮紙的中間，在方包上放一球雪糕(不要太貪心呀！要不包不完！)。

51、之后用手好似摺蓮花或者包，將方包四只角一齊"抓"在一齊，即刻用保鮮紙包實(shí)，包到好似蓮花花蕾咁，放入冰箱。

52、 雪硬了之后，開鑊，油要滾，準(zhǔn)備大篩隔油用。

53、拆開保鮮紙，在"雪糕包"上面的開口上(i.e.塊方包o個(gè)幾條邊~)，搽粉漿，即炸。

54、 基本上一放落去就可以即刻撈留上來。

55、因?yàn)閐面包好"索油"，耐得滯會(huì)?。

56、所以為什么一定要有一個(gè)大篩。

57、仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就會(huì)溶。

58、 食的時(shí)候可以下一些朱古力漿同忌廉。

59、 ===================================== 朱古力松餅 材料：12 個(gè)裝的松餅?zāi)?普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯 發(fā)粉 3 茶匙 菜油 1 / 3 杯 白砂糖 1 / 2 杯 雞蛋 1 只 鹽 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯 做法： 預(yù)熱焗爐 200C；預(yù)備松餅杯并放上紙杯。

60、 在中型器皿把面粉和發(fā)粉一并篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。

61、 在另一個(gè)器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發(fā)的。

62、 把濕的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用湯匙把它們?nèi)堪鑴蚣纯伞?/p>

63、 把面糊放在松餅?zāi)?nèi)的紙杯約 2 / 3 滿，焗 2 0 - 2 5分鐘，可用竹簽測(cè)試松餅是否熟透，待涼后，即可進(jìn)食。

64、 杯 = CUP；以量杯來量度，普遍一只量杯為二杯 ( CUP ) 的分量。

65、 頂部 ===================================== 朱古力梳乎厘 材料：4 杯 (8 cm) 蛋黃 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升 砂糖 4 0 克 牛油 2 0 克 可可粉 1 5 克 蛋白 3 只 低筋面粉 1 0 克 做法： 預(yù)熱焗爐 200C。

66、 將蛋黃、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉順序加入單柄煲內(nèi)煮至稠。

67、 然后加入余下的牛奶攪勻 (如果出現(xiàn)粒粒狀，必須過篩，使朱古力糊變得滑滑溜溜)。

68、 加入牛油以慢火煮溶。

69、 另外，準(zhǔn)備一個(gè)乾凈大碗，將蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。

70、 蛋白加入朱古力糊中拌勻，倒入梳乎厘杯，入爐約 20分鐘，即成。

71、 ===================================== 生朱古力 材料 黑朱古力400克 橙酒2湯匙 牛油35克 淡忌廉100毫升 可可粉Cocoa適量 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化；加入橙酒拌勻 淡忌廉煮熱，加入朱古力內(nèi)攪勻 倒入平盤中，放進(jìn)雪柜冷卻至凝固 將凝固后的朱古力塊取出 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉 最后將多余的可可粉篩走即成 做完后可做軟心朱古力布甸~~ ===================================== 朱古力小蛋糕 這個(gè)低卡路里，沒有牛油的小蛋糕，松軟可口，用微波爐就可以輕松做到。

72、 每個(gè)68kcal 材料：做10個(gè)小蛋糕 低筋面粉50克 蛋黃2個(gè) 砂糖25＋25克 可可粉5茶匙 蛋白2個(gè) 牛奶6湯匙 做法： 將10個(gè)蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(nèi)（如小玻璃碗等） 面粉、可可粉一起過篩 將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 面粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻 蛋白略為打至起泡后，加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉(zhuǎn)也不會(huì)流出），做成蛋白糖霜 蛋白糖霜分2次加入面糊中拌勻 將面糊倒入蛋糕模中，用微波爐每個(gè)烤1分鐘即可 ===================================== 軟心朱古力布甸 材料：4個(gè)（5cm) 面粉．．．．．．．．．． 20克 可可粉．．．．．．．． 40克 黑朱古力．．．．．．．．80克 淡忌廉．．．．．．．． 40毫升 牛油．．．．．．．．．．50克 蛋白．．．．．．．．． 2個(gè) 蛋黃．．．．．．．．．． 2個(gè) 糖霜．．．．．．．．． 55克 生朱古力軟心餡．．．． 4粒 事前準(zhǔn)備： 牛油．雞蛋．淡忌廉置室溫中退冰 面粉．糖霜．可可粉分別過篩 焗爐預(yù)熱至180度 做法： 黑朱古力刨碎，加牛油隔熱水座溶 蛋黃分兩次加入1中拌勻，順序到入已篩好的可可粉．面粉和淡忌廉輕力攪勻 於另一容量中將蛋白以電動(dòng)打蛋器打至起泡，將糖霜分三次加入打至企身 打起的蛋白分三次拌入朱古力面糊中至完全混合 朱古力面糊注入餅?zāi)Ｖ兄?/3滿，然后放上生朱古力餡，再加入面糊至完全蓋過朱古力餡． 放入己預(yù)熱的焗爐內(nèi)以180C，焗15分鐘即成 ===================================== 藍(lán)草莓芝士蛋糕 用具: 1 8 cm圓型蛋糕模 餅底材料 : 克力架餅碎 9 0 克 溶化牛油 5 0 克 砂糖 1 2 克 芝士餡材料 : 忌廉芝士 2 4 0 克 清水 2 湯匙 砂糖 4 5 克 淡忌廉 1 5 0 克 檸檬汁 1 1/2 茶匙 魚膠粉 6 克 云呢拿油 少許 酸忌廉 1 5 0 克 藍(lán)莓餡 : 藍(lán)莓 1 0 0 克 藍(lán)莓果醬 1 2 5 克 檸檬汁 2 茶匙 做法 餅底 : 溶化牛油，混合餅碎及砂糖，壓實(shí)於蛋糕模內(nèi)備用 藍(lán)莓餡 : 將材料混合 芝士餡做法及組合 : 魚膠粉加清水，隔熱水拌勻至完全透明溶解；淡忌廉打至企身備用 芝士放置在室溫中退冰回軟，加砂糖、酸忌廉、檸檬汁和云呢拿油，用打蛋器打至軟滑. 將魚膠水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉?dāng)噭? 一半份量的芝士餡倒進(jìn)模內(nèi)，然后加上藍(lán)莓餡；倒入其余芝士餡鋪平. 置入雪柜中最少 2 小時(shí)。

73、 可以隨意加系裝飾即成. *蛋糕面可加上一層蛋糕作為裝飾, 并灑上糖霜 . ===================================== 雞蛋仔 材料： 面粉4安士 生粉1安士 發(fā)粉1平茶匙 雞蛋2只 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法： 1.將三種粉篩勻備用 2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻后分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑面漿，不可起粒 3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉(zhuǎn)，再置爐上，用中火底 面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透 4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食 ＊新購回來之模型清洗乾凈后燒熱，然后按以上制法做出雞蛋仔。

74、雞蛋仔取出后棄之不要，重復(fù)二至三次直 至雞蛋仔較易松離為止 ===================================== 布魯塞爾松餅 材料： 面粉120克，沙糖30克，干酵母粉1小匙，全蛋2個(gè)，牛奶200克，鹽堿1/2小匙，奶油60克，香草精少許。

75、 做法： 1 牛奶、蛋混合后加溫到40度。

76、 2 將面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后，慢慢倒入（1）中拌勻。

77、 3 奶油融化后，稍微冷卻一下，與鹽、香草精加入（2）中拌勻。

78、 4 用保鮮膜蓋住盆，在28度~30度的溫度下，發(fā)酵約一小時(shí)。

79、 5 將電熱式松餅夾（或直接烤的松餅鐵模）加熱后，涂上一層融化奶油，倒入松餅面糊烘烤，至金黃色為止。

80、 ===================================== 胡蘿卜蒸糕 做法； 胡蘿卜蒸熟打爛加白糖攪均(用量更據(jù)自己喜歡)， 加水，點(diǎn)點(diǎn)鹽攪均。

81、最后加低筋面粉，粘米粉比例2：1， (水面米重量比約3：2：1)泡打粉一小勺， 用打蛋的東東攪均，成厚糊糊狀，裝杯，碗。

82、 水開上鍋蒸10－12分鐘。

83、蒸的好時(shí)能蒸開花。

84、 用地瓜，豌豆，香蕉。

85、等等都可以，， 頂部 ===================================== 忌廉芝士餅乾 材料： 西柚汁(葡萄柚) 3 湯匙 橙皮絲 1 茶匙 忌廉芝士 2 0 0克 餅乾/ 多士 2片 做法： 1.將西柚汁、忌廉芝士及橙皮絲一起攪拌成糊狀。

86、 2.舀出 2 茶匙涂在餅乾或多士上，即可享用。

87、 營養(yǎng)成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里 ===================================== 黑森林蛋糕 蛋糕材料 餡料 裝飾 8吋蛋糕模一個(gè) 雞蛋 3只 糖 3安士 面粉 2 1/2安士 可可粉 1/2安士 牛油溶液 1湯匙 發(fā)粉 1/2茶匙 溫水 2湯匙 黑加侖子?喱粉 1盒 熱水 1/2杯 黑車?yán)遄樱ü揞^） 2－3安士 車?yán)遄泳疲↘irsch） 2茶匙 車?yán)遄泳?1－2湯匙 甜忌廉 10安士 (?杯） 黑朱古力（刨碎） 3安士 紅車?yán)遄?1粒 蛋糕做法： 1.預(yù)熱焗爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙并掃油。

88、 2.蛋和糖打至杰身，篩入面粉，可可粉和發(fā)粉；最后輕輕拌入牛油溶液．倒入糕盆，焗20－25分鐘。

89、 3.取出待凍，橫切成三件。

90、 餡料做法： 1.o者喱粉用熱水開溶，加入黑車?yán)遄蛹熬瓢鑴颍⑴鑳?nèi)雪至凝結(jié)，取出切粒。

91、 2.甜忌廉打起，取出1/3份作餡，其余用作裝飾蛋糕面用。

92、 綜合做法： 1.先用1件蛋糕作底，灑半份車?yán)遄泳?，涂上適量甜忌廉及已切粒的?喱餡，再涂適量甜忌廉（即兩層忌廉夾一層o者喱餡）；蓋第二層蛋糕，灑酒及鋪餡，最后蓋上頂。

93、 2.用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車?yán)遄友b飾。

94、 ===================================== 朱古力杏仁曲奇 材料: 牛油250克 雞蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克 做法: 1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色 2.加入雞蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只) 3.加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片 4.將面團(tuán)入雪柜雪硬，切片 5.用200C焗15分鐘 ===================================== 桔子酪 原料： 桔子數(shù)個(gè),水少量,冰糖,淀粉.根據(jù)自己喜歡加入梅子,櫻桃,冰塊等做法： 1.把桔子剝好,桔皮洗凈,切絲.桔肉切成小塊. 2.水燒到微熱后,把淀粉放到水中,攪拌到?jīng)]有硬塊為止.淀粉不必過多,攪拌后看起來如同蛋清狀為宜. 3.把切好的桔子放入,同時(shí)加冰糖,根據(jù)自己的口味來決定放多或放少. 4.等到桔子成糊狀,桔皮微爛,關(guān)火,蓋好鍋蓋,燜數(shù)分鐘. 5.把它們放入玻璃容器,冷后放進(jìn)冰箱冷藏,結(jié)成凍,就說明已經(jīng)可以吃了. 6.吃之前,可以加上你自己喜歡的配料. 有人擔(dān)心說這種桔皮也加進(jìn)去的桔子酪會(huì)不會(huì)有點(diǎn)苦。

95、但冰糖的多少要根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來放，一般4個(gè)桔子（帶皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺滿滿三勺），吃起來并不太甜，很爽口，而且冰糖不像白糖那么容易發(fā)胖的。

96、 ===================================== 葡萄酒櫻桃湯 材料：100毫升甜檸檬果汁，檸檬皮，100克糖，200毫升干白葡萄酒，500克櫻桃，4個(gè)蛋黃，200克酸奶。

97、 制作步驟：將果汁、檸檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在鍋中加熱。

98、將櫻桃洗凈，放入熱水中煮5到10分鐘，備用。

99、2、蛋黃加水?dāng)噭蚝蠓湃霚屑訜?，然后待涼，最后放在冰箱中讓其完全冷卻。

100、3、將酸奶和糖攪勻淋在冷卻的湯上，即可。

101、 小知識(shí) 櫻桃是一種名貴的水果，它形美味佳，酸甜可口，被人們譽(yù)為“果中珍珠”。

102、根據(jù)科學(xué)分析，櫻桃的營養(yǎng)十分豐富，每100克新鮮果肉中含鐵5.9克，比蘋果、橘子、梨高出20倍；維生素a的含量比葡萄、蘋果、橘子高4倍—5倍；含蛋白質(zhì)1.4克、粗纖維0.4克、無機(jī)鹽0.5克、鈣18毫克、磷18毫克，還有豐富的糖、胡蘿卜素等。

103、可調(diào)中益氣、祛風(fēng)濕。

104、 ===================================== 巧克力魔法石 準(zhǔn)備:15分鐘，制作:22分鐘，共制作出2打迷你小點(diǎn) 材料: 1杯半面粉，2/3杯無糖可可(若無可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉，1/2茶匙蘇打，半茶匙鹽，1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精，杯半糖，10大匙黃油或人造奶油，2個(gè)雞蛋； 做法: 1.把烤箱溫度預(yù)熱在200攝氏度左右，準(zhǔn)備好24個(gè)直徑為2.5英寸（約6厘米）的迷你小點(diǎn)模具； 2.把面粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打、鹽拌勻，配成2杯量，再加入牛奶和香草精。

105、 3.取一個(gè)大碗，放入糖和黃油輕攪混合，再由慢至快打3分鐘直到成為厚糊狀，最后降低速度，加入雞蛋再打1分鐘。

106、 4.碗內(nèi)再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊，用餐刀抹平； 5.把巧克力面糊注入模具，烘烤20-25分鐘直到迷你小點(diǎn)呈黃褐色，插入牙簽確認(rèn)熟透后把烤架取出冷卻； 6.待迷你小點(diǎn)徹底冷卻后刷上法奇巧克力糖漿((制作方法見附錄)即可。

107、 營養(yǎng)叮嚀:每塊迷你小點(diǎn)含130卡路里熱量，2克蛋白質(zhì)，18克碳水化合物，6克脂肪（4克飽和脂肪），1克纖維，33 毫克膽固醇，160毫克鈉 ===================================== 香橙什果球 主料：西瓜3塊、大蛇果1個(gè)、大雪梨1個(gè)、大臍橙2個(gè)、櫻桃西紅柿150克；輔料：鮮榨橙汁適量。

108、 做法： 1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊； 2.臍橙去皮掰成小瓣； 3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。

109、 廚娘悄悄話：此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精致些可用挖球器將水果 ★小松博客原創(chuàng)整理.轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明★ 回答者：hljrzcy219 - 舉人 四級(jí) 3-9 11:31 -=[雞蛋布丁]=- [原料/調(diào)料] 水500-600克、雞蛋布丁預(yù)拌粉120克 [制作流程] 1．將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1－2分鐘后熄火． 2．將做法1的布丁液過篩一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)?，使布丁的口感更?xì)致 3．趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了 -=[洋甘菊布丁]=- [原料/調(diào)料] 吉利丁片20片、動(dòng)物性鮮奶油200克、鮮奶600克、洋甘菊30克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖60克 [制作流程] 1．吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用 2．動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)備用 3．鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃后熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發(fā)出來，然后過濾備用 4．蛋黃加細(xì)砂糖打發(fā)至呈濃稠狀，再加入做法3的洋甘菊牛奶拌勻，繼續(xù)以小火加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然后加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用 5．將做法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時(shí)，迅速將做法2打發(fā)的鮮奶加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時(shí)凝固定型即完成 -=[蔓越莓布丁]=- [原料/調(diào)料] 布丁材料：蔓越莓干100克、起士乳酪150克、動(dòng)物性鮮奶油400克、吉利丁片8片、細(xì)砂糖150克、蛋黃3個(gè)、香橙酒適量 淋醬材料：蔓越莓干30克、水100克、細(xì)砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克 [制作流程] 1．起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用 2．吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用 3．動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)備用 4．細(xì)砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然后隔水加熱至60℃，再將泡辦的吉利丁加熱融化 5．將做法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入做法3打發(fā)的鮮奶油與蔓越莓干拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型 6．將淋醬材料中的蔓越莓干與水、細(xì)砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋于做好的布丁上一起食用 -=[益力多布丁]=- [原料/調(diào)料] 益力多200克、蘋果汁50克、吉利丁片6片、細(xì)砂糖30克 [制作流程] 1．吉利丁用冰開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用 2．益力多與直加細(xì)砂糖用小火加熱，煮至砂糖完全融解，吃加入融化的吉利丁片拌勻 3．將做法2的布丁液倒入模型中，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上，定型后再扣出盛盤即可食用 -=[哈密瓜布丁]=- [原料/調(diào)料] 哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2個(gè)、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、檸檬汁30克 [制作流程] 1．哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁約200克備用 2．吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用 3．蛋白與細(xì)砂糖20克，用攪拌器打至濕性發(fā)泡備用 4．蛋黃加細(xì)砂糖30克打發(fā)至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻 5．以隔冰水的方式，將做法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將做法3打發(fā)的蛋白加入拌勻，即可倒入模型中，冷藏2小時(shí)凝固定型，食用時(shí)表面再擠些鮮奶油或加哈密瓜果肉一起食用 -=[木瓜牛奶布丁]=- [原料/調(diào)料] 吉利丁片10片、木瓜100克、鮮奶300克、蛋白1個(gè)、細(xì)砂糖80克、動(dòng)物性鮮奶油100克 [制作流程] 1．吉利丁先用冰開水泡軟，瀝干備用 2．木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用 3．將蛋白與細(xì)糖20克，用攪拌器打至濕性發(fā)泡備用 4．將細(xì)砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然后熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中 5．加入在鮮奶油拌勻，然后隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時(shí)，再迅速將做法3打發(fā)的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中 6．將做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小時(shí)就可凝固定型 -=[香蕉牛奶布丁]=- [原料/調(diào)料] 香蕉1根、吉利T 10克、細(xì)砂糖80克、鮮奶600克 [制作流程] 1．香蕉去皮，切成小丁備用 2．吉利T與細(xì)砂糖先干拌混合，再倒入鮮奶中拌勻，用小火加熱至細(xì)砂糖與吉利T完全溶解，即可倒入模型中 3．等布丁半凝固時(shí)，再將香蕉丁放入其中，待完全冷卻后，即可扣出盛盤 -=[燕麥牛奶布丁]=- [原料/調(diào)料] 燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個(gè)、細(xì)砂糖100克、葡萄干適量 [制作流程] 1．先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用 2．將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時(shí)，再加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻 3．將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可 4．取出后放上葡萄干即可 -=[豆奶玉米布丁]=- [原料/調(diào)料] 甜豆?jié){300克、蛋黃2個(gè)、全蛋2個(gè)、細(xì)砂糖50克、玉米醬(罐頭)100克 [制作流程] 1．將蛋黃和全蛋先打散備用 2．豆?jié){加熱至40℃，再加入蛋液和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入玉米醬攪拌均勻 3．將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可 -=[薏仁布丁]=- [原料/調(diào)料] 薏仁100克、水300克、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖、80克、動(dòng)物性鮮奶油120克 [制作流程] 1．薏仁先浸泡6小時(shí)瀝干，再加水煮滾后，改小火煮約40分鐘上，之后交薏仁撈出瀝干，薏仁湯留下備用 2．待薏仁湯降溫至40℃時(shí)，加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動(dòng)物鮮奶油及薏仁攪拌均勻 3．將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可 -=[卡布奇諾布丁]=- [原料/調(diào)料] Espresso咖喱200克、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖60克、鮮奶200克、植物性鮮奶油適量、肉桂粉適量 [制作流程] 1．Espresso咖啡可自行沖泡或購買現(xiàn)成的 2．將全蛋打散，加入細(xì)砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻 3．將做法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即即可 4．食用時(shí)，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了 -=[大理石乳乳酪布丁]=- [原料/調(diào)料] 起士乳酪250克、細(xì)砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動(dòng)物性鮮奶油175克、巧克力醬適量 [制作流程] 1．起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用 2．細(xì)砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻 3．全蛋分次加入拌勻，最后加入動(dòng)物性鮮奶油攪拌均勻 4．將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤約12分鐘即完成芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒 做法 1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi)，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。

110、 2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎 。

111、 3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可 。

112、 如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。

113、顏值要高，還要簡單橙子布丁。

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