自制豆汁的做法和配方用什么水做，自制豆汁這個(gè)很多人還不知道,小飛來為大家解答以上的問題。現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、煮豆?jié){前，在鍋里面加少許的溫水，在把豆?jié){放進(jìn)去，豆?jié){就不會(huì)溢的到處都是，這是一期夕陽紅一位老人介紹的經(jīng)驗(yàn)。

2、你可以試一下，這樣還不會(huì)胡鍋 越來越多的人，喜歡在家中自制新鮮豆?jié){，覺得又衛(wèi)生又方便，但營養(yǎng)師提醒喜歡在家自制豆?jié){的人們：煮豆?jié){一定要方法得當(dāng)。

3、 大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時(shí)也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。

4、 要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過充分浸泡、磨細(xì)、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。

5、 生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進(jìn)入胃腸道，會(huì)刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。

6、 當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。

7、正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3至5分鐘，使泡沫完全消失。

8、 有些人為了保險(xiǎn)起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間。

9、做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。

10、豆子的浸泡時(shí)間一般在6～16個(gè)小時(shí)，而夏季在6～10個(gè)小時(shí)之間比較合適。

11、豆子浸泡時(shí)間短，則出漿率不高，豆子浸泡時(shí)間過長，豆子會(huì)變餿。

12、 然后把黃豆放在粉碎機(jī)里打呀打(要放水哦1:1的比例看自己的濃淡口味了) 在用干凈的沙布把豆汁擠出來. 把豆汁煮開了就成豆?jié){了! 豆?jié){屬于高蛋白食物營養(yǎng)價(jià)值比較高，但同時(shí)也是細(xì)菌繁殖的極好營養(yǎng)源，尤其是夏季，豆?jié){最好在做出2小時(shí)內(nèi)喝完。

13、 另外還有兩點(diǎn)需要提醒: 一是制作以及盛放豆?jié){的器具要及時(shí)刷洗，防止滋生細(xì)菌。

14、 二是生豆?jié){在飲用前要充分煮開，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等對(duì)人體不利的成分。

15、先用大火燒煮，待沸騰后改以文火維持熬煮5分鐘左右。

16、豆?jié){在燒煮過程中會(huì)出現(xiàn)“假沸騰”現(xiàn)象，因?yàn)槎節(jié){的泡沫很多，看起來好像已經(jīng)煮開了，但實(shí)際上并不是，所以還應(yīng)繼續(xù)熬煮一段時(shí)間，豆?jié){才真正煮熟可以用，要將黃豆先泡兩三個(gè)小時(shí)，然后用食品粉碎機(jī)將其粉碎，再加水煮，再用網(wǎng)面將水濾出來就行了。

今天的內(nèi)容分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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