關于甜米酒的制作方法和過程，甜米酒的制作方法這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、糯米1000克 2、酒餅一顆 制作 煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。

2、 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。

3、 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。

4、太燙會燙死酵母菌，越?jīng)鲈奖ｋU。

5、 將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。

6、加入少量涼開水攪拌，將飯粒松散開。

7、特別注意，不能讓飯粒沾油膩。

8、否則米酒發(fā)酸，不能食用。

9、 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。

10、夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那里最暖和)。

11、約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。

12、因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

　　免責聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風險自擔。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！