關(guān)于米曲霉菌的制作，米曲霉這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、鼎鑫牌醬油曲種（曲精）　　可使醬油生產(chǎn)穩(wěn)定、出品率高、質(zhì)量好，單位成本低。

2、　　鼎鑫牌醬油曲種是制醬油成曲的種子。

3、專業(yè)生產(chǎn)的鼎鑫牌醬油曲種注重醬油生產(chǎn)安全性、穩(wěn)定性、經(jīng)濟(jì)性，經(jīng)數(shù)年研制，產(chǎn)品具有如下特點(diǎn)：　　1.菌種純 先進(jìn)的技術(shù)、系統(tǒng)的裝備、嚴(yán)格的管理、講究的操作細(xì)節(jié)，使曲種雜菌數(shù)少于產(chǎn)品孢子數(shù)的一千萬分之一。

4、多種措施保證菌種不產(chǎn)生黃曲霉毒素，醬油生產(chǎn)安全性好。

5、　　2.多菌種復(fù)合 用多種方法優(yōu)化篩選出菌種組合及適宜的比例，酶系互補(bǔ)，使醬油出品率高，氨基酸生成率高。

6、　　3.穩(wěn)定性好 可靠的硬件，良好的軟件。

7、全面、全員、全過程的質(zhì)量管理，確保曲種質(zhì)量。

8、　　4.經(jīng)濟(jì)性好 鼎鑫牌醬油曲種具有良好的投入產(chǎn)出比，可使醬油生產(chǎn)商獲得更大的利潤。

9、　　鼎鑫牌醬油曲種包裝為300克/袋，每箱10袋。

10、　　曲種是活的休眠狀態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處；嚴(yán)禁日曬、高溫。

11、在正常條件下產(chǎn)品保質(zhì)期半年。

12、　　鼎鑫牌醬用曲種（曲精）　　本產(chǎn)品可使醬出品率高、不產(chǎn)白點(diǎn)。

13、　　鼎鑫牌醬用曲種（曲精）是制豆醬、甜面醬曲的種子，是米曲霉孢子復(fù)合菌種。

14、　　制豆瓣醬（大醬）、甜面醬的時(shí)候，多數(shù)廠家制曲用曲霉菌為種，成曲經(jīng)拌鹽水發(fā)酵后成為醬。

15、醬類產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛。

16、用醬為原料制成的多種花色醬和調(diào)料，這個(gè)市場很大。

17、目前市場上的醬類產(chǎn)品，尤其是常溫發(fā)酵的風(fēng)味好的醬，大多都有一些米粒樣的“白點(diǎn)”，用玻璃瓶裝或透明塑料袋包裝后，外觀很容易看出。

18、“白點(diǎn)”在口中感覺如不堅(jiān)硬的小砂粒，讓人誤認(rèn)為是雜質(zhì)或砂子。

19、醬類工廠大多都遇見過此類投訴。

20、以致有的工廠在小包裝袋上寫道“醬中有少許“白點(diǎn)”乃氨基酸中的酪氨酸的結(jié)晶，屬正常現(xiàn)象，不影響食用”。

21、有的工廠為解決“白點(diǎn)”問題，不適當(dāng)?shù)奶砑恿艘恍┨砑觿?，以致成本上升?/p>

22、醬中“白點(diǎn)”乃制醬行業(yè)的一大技術(shù)難題。

23、 石家莊市鼎鑫釀造食品科學(xué)研究所從制曲菌種的遺傳特性入手，選育出了新的米曲霉菌種組合。

24、醬用曲種從根本上解決了這一行業(yè)難題。

25、　　鼎鑫牌醬用曲種（曲精）的特點(diǎn)是制曲過程與原用米曲霉菌種制曲相同，但成品醬中不生成酪氨酸結(jié)晶“白點(diǎn)”，醬濃度較高，在同樣發(fā)酵溫度下醬的顏色偏淺。

26、　　鼎鑫牌醬用曲種包裝為300克/袋，每箱10袋　　曲種是活的休眠狀態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處；嚴(yán)禁日曬、高溫。

27、在正常條件下產(chǎn)品保質(zhì)期半年。

28、　　石家莊市鼎鑫釀造食品科學(xué)研究所愿與醬油、醬廠商成為共同體，共同進(jìn)步，不斷發(fā)展。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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