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烤箱預(yù)熱是為了什么？

我是一枚專注于烘焙的美食博主，很高興在周二的早上與朋友一起探討這個(gè)問題。要搞清楚我們?yōu)槭裁丛诤婵厩斑M(jìn)行烤箱預(yù)熱，我們首先要了解烤箱的作用原理。電烤箱一般是利用加熱管發(fā)出的熱輻射來烘烤食品的?？鞠漕A(yù)熱指的是：將烤箱的溫度調(diào)節(jié)到配方要求設(shè)定的溫度，不放入食物，烤箱空烤。為了讓大家更好的了解烤箱預(yù)熱首先我們模擬一下食物不經(jīng)過預(yù)熱直接放入烤箱的情況：入烤箱前，食物是室溫狀態(tài)，一般食物烘烤的溫度都要求在一兩百度，如果不事先進(jìn)行烤箱預(yù)熱，就像我們在燒菜的時(shí)候，直接在不預(yù)熱鍋具，冷油入鍋，加入食物，食物就是從室溫狀態(tài)慢慢加熱到設(shè)定的溫度。

如果進(jìn)行預(yù)熱（就好像炒菜的時(shí)候的熱鍋熱油），食物可以從室溫直接進(jìn)入設(shè)定的溫度。這兩種做法，對食物烘烤時(shí)的內(nèi)部組織的變化是有影響的。就拿蛋糕烘烤來說，不經(jīng)過預(yù)熱的烘烤，組織一定不如經(jīng)過預(yù)熱后的蛋糕組織膨松。再一個(gè)，如果不經(jīng)過預(yù)熱，直接把事物放進(jìn)去烘焙，此時(shí)加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不勻、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質(zhì)。

如果烤箱預(yù)熱以后，食物直接放進(jìn)去就是設(shè)定的溫度，能夠幫助餅干、蛋糕、面包等迅速定型，不容易出現(xiàn)個(gè)頭小、口感硬和無法膨發(fā)的情況。所以烤箱預(yù)熱也是做出成功烘焙成品的重要一環(huán)。由此可見，烤箱預(yù)熱的主要好處有：1、 迅速定型2、 減少烘烤時(shí)間3、 減少烘焙失敗的幾率 順便說一下：一般需要預(yù)熱多久呢？一般小烤箱10分鐘左右，大烤箱也不要超過20分鐘，預(yù)熱時(shí)間太長容易對烤箱壽命有影響。

注意觀察加熱管的情況，當(dāng)加熱管由紅色轉(zhuǎn)為黑色的時(shí)候，就表示預(yù)熱好了。理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預(yù)熱越快。以上就是我對烤箱預(yù)熱這個(gè)問題的一點(diǎn)看法，如果我的回答對你有幫助，就點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注我的頭條號來支持Vivi吧！更多烘焙資訊和烘焙食譜都在我的頭條號更新，期待與你的不期而遇，一起擁抱烘焙的樂趣！如有任何問題，歡迎評論處提問喲。

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