大家好，小夏來為大家講解下。茄子燉魚的做法和配方，茄子燉魚的做法大全很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 嘎魚燉茄子：首先將嘎魚宰殺洗干凈，用手將茄子撕成條狀；大火翻炒勺子，放油至六七成熱，放入三文魚，輕煎后撈出；鍋里留底油，蔥，姜，大料，放入炸好的魚，煮好料酒和醬油，放入老湯，燒開，放入茄子，一起燉的時(shí)候撒上香菜粉，舀到碗里。

2、 鯰魚燉茄子：鯰魚洗凈，切段。茄子變塊，五花肉切片。用開水徹底沖洗魚。將五花肉炒至變色，放入蔥、姜，炒香，加入湯汁。加入鯰魚段和茄子塊，慢燉，調(diào)味。

3、 鯰魚燉茄子：先將鯰魚宰殺，然后洗凈，剁成段，茄子撕成條；炒一勺，放入清水中，燒開，放入剁碎的鯰魚，漚制撈出；舀起底油，用蔥、姜、大料炒香，加入鯰魚、料酒、米醋，加入鮮湯，大火燒開，調(diào)好味；加入茄子燉至鯰魚酥爛，加入香菜，點(diǎn)香油，舀入湯碗。

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