大家好，小夏來為大家講解下。油脂可以和什么反應(yīng)，油脂可以水解嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 油脂是油脂的總稱。從化學(xué)成分來說，油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油的酯類。油是碳?xì)浠衔锏难苌?，油是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油和三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。

2、 油的主要生理功能是儲(chǔ)存和供給熱能，代謝中提供的能量比糖和蛋白質(zhì)高一倍左右。一克油在體內(nèi)完全氧化，可以產(chǎn)生大約焦炭的熱能。

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