古法紅糖與普通紅糖有什么區(qū)別（古法紅糖）
發(fā)布日期：2023-11-23 04:36:12 來源： 編輯：
大家好,小聯(lián)來為大家解答以上的問題。古法紅糖與普通紅糖有什么區(qū)別，古法紅糖這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、顏色不同古法紅糖，也就是紫沙糖，色深，顏色是接近黑色的深褐色。
2、普通紅糖通常為暗紅色偏黃色。
3、2、工藝程序不同古法紅糖熬制工藝非常的復(fù)雜，將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，18口連環(huán)鍋以小火熬煮，經(jīng)過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔(dān)著不同的任務(wù)，歷經(jīng)“五榨三濾兩浮一沉”。
4、普通紅糖熬制是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。
5、常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
6、3、口感不同古法紅糖入口細(xì)膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業(yè)紅糖的甜膩。
7、4、產(chǎn)地不同古法紅糖主要產(chǎn)地在福建，屬于福建特產(chǎn)。
8、普通紅糖產(chǎn)地有廣西桂林恭城瑤族自治縣、云南等地。
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