關(guān)于燒烤食材有哪些知名品牌，燒烤食材有哪些這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2、 2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。

3、 3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4、 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。

5、 “口口香豆腐串”烤制工藝 歷有國菜之稱的豆腐，通過香料中藥材調(diào)制，烤出的豆腐風(fēng)獨(dú)特，香氣宜人，其工藝如下： 一、“豆腐香料”的配置： 紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克（增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替） 以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊。

6、 二、 調(diào)制方法： 先所有的原料磨細(xì)粉。

7、 2、各一個盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。

8、 3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。

9、 三、 穿制豆腐： 首先向豆腐廠訂做12厘米長，4.6厘米寬，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米長，7厘米寬，0.8厘米的 豆腐，一般以這兩種型號為主。

10、 2、豆腐要肉質(zhì)細(xì)嫩無渣，軟綿不破，無硬無異味。

11、 3、每塊豆順著長度穿兩根竹簽，再用小刀橫劃小口。

12、 4、將穿好的豆腐放入盆中。

13、加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中，以便淹進(jìn)鹽味。

14、 四、 烤制： 將粟炭放入燒烤爐內(nèi)，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調(diào)濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個依據(jù)就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進(jìn)的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量。

15、總之，你先調(diào)烤一點(diǎn)，然后自己和別人品嘗，根據(jù)你當(dāng)?shù)厝说目谖对僬{(diào)節(jié)放入豆腐料的具體數(shù)量，但要以我們的為依據(jù)。

16、 待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再掉面用同樣的方法烤，這樣翻來覆去地烤3—4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開裂，豆腐發(fā)炮，聞有香氣時表示成熟，此時應(yīng)立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現(xiàn)烤現(xiàn)吃，冷后吃口味差一些。

17、 五、 其它香料豆腐餓烤制： 辣香豆腐：在上述口味的基礎(chǔ)上，烤熟后加香辣粉即可。

18、 2、魚香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚香菜等。

19、 3、蒜香豆腐：在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

20、 4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。

21、 5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達(dá)幾十種。

22、 六、 銷價參考： 如果是長12厘米的白豆腐，每串綜合成本 9分-1.2角，售 價0.5元。

23、長12厘米的 鹵豆腐每串綜合成本0.13元-0.15元，售價1元。

24、 七、 注意事項(xiàng)： 辣味的輕重要根據(jù)你地人口味酌情加入。

25、 2、不要在粟炭沒有燃透，或有柴煙、油煙時烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。

26、 3、一定要將豆腐烤制呈黃色、發(fā)炮、變香時起爐出售。

27、 4、所有烤油以菜油、色拉油為主，其它油不要。

28、 說 明 配方中的配料可到當(dāng)?shù)夭藞鎏貏e是大菜場、農(nóng)貿(mào)市場里的攤位以及這些市場周圍經(jīng)營調(diào)味品、香料等品種全、規(guī)模大的地方求購。

29、部分調(diào)料可能買不到，但有的不用效果也很不錯，不一定要求嚴(yán)格。

30、有的用量多少，為注明，靈活掌握即可。

31、就象燒菜那樣根據(jù)口味而定，多實(shí)驗(yàn)幾次即可。

32、以下幾種配方在我地買不到，我是用以下東西代用的： 新疆羊肉串（買不到，可不用） 特鮮1號（用特鮮粉代） 紫草粉（用其它食用香料代），菜場或各大超市燒烤用的香料很多，靈活選擇就能成功 八珍鹵肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香葉8G、當(dāng)歸8G、黃芪8G、陳皮8G、篳撥8G菜。

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