陳皮的制作方法和儲存（陳皮的制作）
關(guān)于陳皮的制作方法和儲存，陳皮的制作這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、陳皮如何制作 1.工藝流程 制坯-加料浸漬-干燥-加料干燥-連續(xù)加料干燥-加甘草粉-成品 2.制作要點(diǎn) (1)原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
2、 (2)制坯 剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮。
3、以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0.5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。
4、經(jīng)過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。
5、漂洗時間掌握在24小時左右。
6、而后將橙皮瀝干水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分?jǐn)?shù))進(jìn)行鹽漬。
7、鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。
8、 (3)熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓并進(jìn)行濃縮。
9、加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
10、 (4)浸漬、干燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。
11、待干燥后再加入原汁，可重復(fù)多次。
12、最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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