關(guān)于怎么煮面條好吃，怎么煮面這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、如何煮面條如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來掌握火候及下鍋的時間。

2、家庭自制的面條和購買的濕切面應(yīng)該等鍋中水大開時下面，并用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，以防面條粘結(jié)在一起。

3、然后用旺火煮開，否則會由于水溫不夠而導(dǎo)致面條表面的面糊不易形成一層黏膜，溶化在水里，面湯變混濁，煮出的面條也不易形成一層黏膜。

4、用旺火煮，鍋開兩次，點(diǎn)兩次涼水，即可出鍋。

5、煮干切面或掛面時，不要等水沸騰后再下面，當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時下掛面或干切面，而后攪動幾下，蓋好鍋。

6、鍋開后，不宜用旺火煮。

7、因為掛面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導(dǎo)。

8、所以宜用中火慢煮，隨開隨點(diǎn)適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。

9、這樣，熱量慢慢向面條內(nèi)部滲透，熟得也快，面條柔軟而湯清。

10、如果水沸騰后再下干切面、掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使面湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的面條會出現(xiàn)硬心。

11、巧煮面條煮面條，人們習(xí)慣將水燒開，再放進(jìn)干面條去煮，這種方法其實(shí)不對。

12、因為干面條進(jìn)入沸水的短時間內(nèi)，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護(hù)層，阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部，造成了“硬蕊”面。

13、這樣煮，既費(fèi)時又不易熟。

14、煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進(jìn)鍋里煮。

15、具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。

16、這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。

17、煮面條方法1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛.2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋.3.煮切面在下面條時適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白.4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可.這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃.面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。

18、要做到這一點(diǎn)應(yīng)注意掌握火候等許多細(xì)節(jié)，下面一一介紹。

19、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。

20、中火煮時，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。

21、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。

22、用旺火煮開，每開鍋一次點(diǎn)一次水，點(diǎn)兩次水，就可以出鍋。

23、煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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