關(guān)于凍肉如何快速解凍?根本不用熱水泡，凍肉如何快速解凍這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、1.放到冷水里解凍　　肉放到水里后，會發(fā)現(xiàn)水變顏色而肉色變淺，那是因為一些營養(yǎng)成分的流失(肉汁)。

2、所以水里解凍食物口感以及肉色都會變。

3、　　2.放到熱水里解凍　　溫度越高一些營養(yǎng)成分溶解越快，所以肉放到熱水里會比放到冷水里流失營養(yǎng)更多，而且放到熱水里，外邊的一層已經(jīng)化解，但是里邊還是冰的。

4、外邊的肉質(zhì)化解后會阻礙里邊的肉質(zhì)化解，而隨著溫度的增高，容易導(dǎo)致肉質(zhì)滋生細菌。

5、　　3.放到微波爐里解凍　　微波爐化解凍肉，總體來說還是可以的，但是對于肉的形狀有要求，需要把肉切成扁平條。

6、如果肉塊過大過厚，同放在熱水中一樣也是里邊不容易解凍，總是導(dǎo)致人們反復(fù)地打開微波爐看肉的解化程度，反復(fù)地加熱，也是容易滋生細菌的。

7、需要注意的是：解凍時間不要過久，調(diào)到解凍檔或是低溫檔。

8、　　4.放到盆里自然解凍　　在盆里放著，不放水，室溫增加的話，食物溫度也會隨著增加，時間一長同樣會滋生細菌。

9、　【最好的解凍法】　　想吃魚、肉類的食物時，可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，這樣既不會有過多水分帶走營養(yǎng)，又可以保存肉質(zhì)的鮮味以及口感。

10、食物慢慢地一點點逐漸全部解化，而溫度也不會有所變化，始終如一，自然不會出現(xiàn)由于溫度而滋生細菌的情況。

11、　　【原理解析】　　肉類冷凍貯藏時要速凍，因為肉類在速凍過程中，其組織細胞內(nèi)液與細胞外液迅速冷凍成冰，成為肉纖維及細胞間的結(jié)晶體，不致流出來，所以速凍肉比非速凍肉味道鮮美。

12、　　然而，速凍肉烹制前，必須緩緩解凍，才可保存鮮美，否則就等于非速凍肉。

13、　　為什么呢？　　因為在熱水中或高溫中，使速凍肉迅速解凍時，肉細胞間及肉纖維間結(jié)成冰的美味肉汁，溶化成為液體，迅速流到肉組織外面而失去，所以，將其烹調(diào)好后，就如同燙老的肉差不多，既乏味，又老而不嫩滑。

14、如果將速凍肉放在6—8℃下慢慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲回細胞內(nèi)，肉就能恢復(fù)鮮肉時的狀態(tài)。

15、　　其肉味便可同鮮肉一樣美。

16、愈是用高溫解凍，其肉烹調(diào)后就愈不好吃。

17、因此，速凍肉不宜迅速解凍。

18、　【如何正確冷凍】　　魚、肉類反復(fù)解凍會導(dǎo)致營養(yǎng)以及口感變化，也會導(dǎo)致細菌的滋生。

19、既然解決了解凍問題，那么冷凍食物的儲存也要注意。

20、建議大家在買回食物后，把肉類切成半斤片狀或是平時自家炒菜的量(同樣為片狀)，分裝在保鮮袋后放入冰箱冷凍。

21、這樣既可以迅速地冷凍，在吃的時候也可以快速地解凍——拿出一小袋肉類解凍就可以了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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