關于苦竹筍怎么保存，苦竹筍這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！

1、竹筍為什么會苦竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。

2、一般會買的，或者大超市里賣的都是甜筍。

3、而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。

4、因為干貨是分辨不出來的。

5、不懂的人就要上當。

6、其實，苦筍也是可以吃的。

7、一般會被曬干，用來腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。

8、竹筍怎么做不苦方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這里就有很多苦竹筍。

9、方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然后炒肉，或是做干鍋。

10、一般赤竹筍要先煮，然后在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。

11、方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。

12、撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。

13、時令竹筍挑選步驟1.選擇無留節(jié)的筍子，比較鮮嫩，也比較不苦。

14、2.可用指甲戳戳切面，比較一下竹筍的嫩度， 愈容易按壓出指痕的愈鮮嫩。

15、3.筍尖不出青的筍子，吃起來比較嫩，也較不苦。

16、4.筍頭直徑較大的較好，筍身矮肥、略帶彎曲者為佳。

17、5.選桂竹熟筍，應挑選筍茸顏色白，筍頭呈鮮黃色，不是青綠色的為佳。

18、6.為防止黑心商家為使筍子賣相佳用藥劑漂白，用手摸筍頭切面有滑膩感表示可能泡過藥劑； 聞筍頭切面是否有怪味本香氣。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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