花青素（說一說花青素的簡介）
發(fā)布日期：2023-05-30 18:15:01 來源： 編輯：
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1、花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。
2、水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān)。
3、在植物細(xì)胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。
4、已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。
5、自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。
6、花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等方面。
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標(biāo)簽： 花青素
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