關(guān)于食用堿的功效與作用可以吃嗎，食用堿的功效與作用這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、泡發(fā)各種海鮮的時候，如果加一點堿，吸水就多，泡發(fā)之后就飽滿。

2、2、對于各種糧食來說，加一點堿，其中的蛋白質(zhì)就比較容易吸水溶入湯中，這樣淀粉微粒也更容易散開，煮粥之后口感就比較黏稠。

3、3、煮面條的時候，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。

4、這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

5、煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。

6、4、是讓食物比較好煮。

7、過去沒有天然氣灶，沒有電壓力鍋，煮一頓飯費的時間太長太辛苦了。

8、同時，因為過去以粗雜糧為主食，確實也很難煮。

9、加點堿，讓煮的速度快一些，讓食物柔軟一些，對于家庭生活是有幫助的，對于預(yù)防胃病也有一定意義。

10、擴展資料食用堿的危害堿對于大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。

11、維生素C、維生素B維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。

12、堿性條件下加熱，損失就更為慘重。

13、加了堿，又長時間地熬粥，無異于把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。

14、堿加多了，還有一種不舒服的堿味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。

15、如果煮玉米粥、小米粥、大麥粥等雜糧粥時加堿，就把人們本來可以從粗糧中補充到的維生素給破壞了。

16、同時，吃粗糧為的就是得到膳食纖維和抗性淀粉，就是為了消化速度慢一點，餐后血糖升得慢一點。

17、把它們煮得稀爛，和白米粥沒有多大區(qū)別。

18、所以說，在這種情況下，往玉米粥加堿，不會對膳食營養(yǎng)平衡產(chǎn)生任何好的作用。

19、人體血液的酸堿性，和所吃的食物是酸味還是堿味毫無關(guān)系。

20、煮粥放堿對于預(yù)防慢性病沒有好處，因為加堿只會讓粥升高血糖的速度更快，對糖尿病人不好；加堿還會讓粥的鈉含量大大上升，對于預(yù)防高血壓也很不利。

21、所以，除非胃酸過多，醫(yī)生囑咐食用一些加堿的食物，否則沒有必要在煮粥時加小蘇打、純堿之類堿性物質(zhì)。

22、參考資料來源：人民網(wǎng)-北方人煮粥加堿到底對不對？參考資料來源：人民網(wǎng)-面粉選擇有講究?3招教你做出好面食。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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