鼎邊糊做法步驟（鼎邊糊做法）
關(guān)于鼎邊糊做法步驟，鼎邊糊做法這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、主料大米300克生蠔100克干香菇數(shù)朵蝦米10克輔料地瓜淀粉20克高湯1.5升香蔥1小撮食鹽適量食用油適量鼎邊糊的做法1.將大米洗凈后，加水以沒過米為宜，浸泡一晚上2.大米經(jīng)過一夜的浸泡。
2、重量會從300克增加至400克，將浸泡好的大米倒進(jìn)料理機(jī)中，加200克清水。
3、反復(fù)研磨成米漿3.將除大米以外的材料備齊4.將干香菇去蒂，洗凈，泡發(fā)以后切成小丁備用5.鮮生蠔洗凈。
4、加入20克淀粉抓勻6.香蔥洗凈，切末，并區(qū)分蔥白。
5、蔥綠放置在盤中，蝦米洗凈備用7.鍋內(nèi)倒入少量食用油8.油熱以后加入切好的蔥白，炒香9.待蔥白炒出香味。
6、加入蝦米繼續(xù)翻炒10.加入香菇丁繼續(xù)翻炒11.加入500毫升的大骨高湯12.待鍋中湯沸，再煮2-3分鐘即可裝碗備用，這就是煮好的底湯13.將鍋洗凈。
7、取1/3底湯，倒入鍋中14.待底湯沸后，再加入300毫升的大骨高湯15.待鍋中湯再次沸。
8、加入1/3裹好淀粉漿的鮮海蠣16.待鍋中湯再次沸、用刷子沾取少量食用油刷在鍋壁上17.勺適量米漿快速、均勻的澆在鍋壁上18.待面片半熟，面片會呈現(xiàn)與鍋壁脫離的狀態(tài)19.輕輕用鍋鏟刮一下，面片就會輕松落入鍋內(nèi)。
9、反復(fù)2次，起鍋前加入少量鹽調(diào)味，裝碗后撒上蔥綠末即可20.裝入碗中。
10、搭配蝦酥。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽： 鼎邊糊做法