大家好，小樂來為大家解答以下的問題，蛋清打不發(fā)的補救方法，蛋白打發(fā)不起來怎么辦很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、蛋白打發(fā)不起來可能是打發(fā)程度不夠，或者是打發(fā)過程中混入了雜質(zhì)。打發(fā)蛋白一般采用電動打蛋器，高頻的攪拌有利于蛋白的打發(fā)，在打發(fā)過程中，使用器具必須無水、無油，溫度不能過熱或者過冷，可以加入少量的塔塔粉或者檸檬汁，加快打發(fā)。

2、蛋白打發(fā)不起來可能是打發(fā)程度不夠，或者是打發(fā)過程中混入了雜質(zhì)。打發(fā)蛋白一般采用電動打蛋器，高頻的攪拌有利于蛋白的打發(fā)，而人工攪拌打發(fā)的方式十分耗費力氣，并且很容易打發(fā)失敗。

3、在打發(fā)蛋白的過程中，使用器具必須無水、無油，溫度不能過熱或者過冷，以免蛋白打發(fā)之后容易消泡，另外，可以加入塔塔粉或者檸檬汁，加快打發(fā)。

4、在準備制作蛋糕的蛋白泡的時候，可惡意分階段在蛋白中加入糖，攪拌至蛋白粗泡的時候加入三分之一的糖，細泡和粘稠狀的時候再分別加入剩下的兩次糖，這樣不僅能夠幫助打發(fā)，并且后續(xù)食用的口感更好。

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