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1、將仔姜洗干凈，去除雜質(zhì)，將水晾干，倒入鹽在仔姜上面，腌制2個小時，鹽要適量，不能太多，要不然最后腌制出來的糖醋姜會非常的咸。將白糖，醋和玫瑰茄混合在一起，攪拌成糖醋水，倒入罐子腌制，一天就可以吃了。

2、倒掉腌制好的仔姜水，稍微的用手擠一下水，不要太用力，擠變形就不好看了，然后將仔姜放進密封的罐子里面，罐子要無油無水，有油有水會讓仔姜在沒有泡熟之前就壞了。

3、糖醋姜一天吃三片就好了，腌制的蔬菜在營養(yǎng)價值上是沒有新鮮蔬菜那么好的，但是保存時間是要比新鮮的蔬菜好。腌制的糖醋姜吃在肚子里面，胃不容易消化它，胃不好的人就少吃或者是不吃糖醋姜。

4、因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油，還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時可興奮人、可排汗降溫、可提神也可增食欲。

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