大家好，小樂來為大家解答以下的問題，腰果怎么炸又酥又脆，腰果怎么炸能又脆又香很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、飛水

炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特別的脆，而且顏色不會黑，也不焦。

腰果原本是干的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，也就不易變黑變焦。因為果仁內(nèi)外由于水分滲透，使熱油容易滲透進果仁內(nèi)部，炸起來內(nèi)外都熟透，口感清脆，清香可口。

2、過冷水

腰果飛水煮開后，撈起，用冷水沖一下，保證腰果的口感。

3、小火炸

炸腰果火候很關鍵,小火炸時,要不停翻動,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。

4、冷油炸

油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了，之后要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。

5、冷后再裝瓶

趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透后再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。如果沒冷卻就密封保存的話，也會變軟。

本文到此結束，希望對你有所幫助。

　　免責聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構成投資建議。投資者據(jù)此操作，風險自擔。 如有侵權請聯(lián)系刪除！